quarta-feira, 28 de maio de 2014

Chips de Inhame na Air Fryer (Yam Chips - Air Fryer)

Mudamos de endereço!
Em alguns dias você será redirecionado para a nova página do Cozinho, logo existo.
Por enquanto, é só clicar aqui:


Por muito tempo, eu pensei que era uma amante de friturinhas. Tirando uma exceção ou outra, cheguei à conclusão de que o que me encanta mesmo é a crocância da comida, seja ela uma batatinha crocante ou um bife à milanesa bem tostado... por isso, a Air Fryer me deixou tão feliz: crocância sem os malefícios do excesso de óleo.

Essa foi minha primeira receita na Air Fryer! Mesmo usando errado, a receita deu certo = amor instantâneo. Gostei muito da proposta da "fritadeira", que funcionou perfeitamente sem óleo, como foi o caso desses chips de inhame! 

Sim, eu errei a receita: deveria ter colocado um tico de óleo e joguei os inhames lá dentro SEM NADA!
Apesar de toda a ideia do aparelho ser focado no "receitas sem óleo", em algumas receitas há recomendação do fabricante que se coloque um pouquinho de óleo no alimento. Se eu fosse fazer batatas fritas, por exemplo, deveria ter misturado às batatinhas 1 colher de sopa de óleo.

Então... tem óleo? Sim, mas em quantidades mínimas. Não dá pra comparar o meio litro de óleo que a gente usaria pra fritar/encharcar as batatinhas com 1 colher de sopa: simplesmente não dá. Fiquei muito feliz com o resultado! 



Chips de Inhame:

2 inhames descascados e cortados em palitos
1 colher de sobremesa de óleo de côco/canola/azeite

Descasque e corte os inhames em palitos ou rodelas fininhas. Deixe de molho em água filtrada por +- 1 hora, depois lave bem. Em uma tigela, misture os inhames com o óleo de sua preferência e coloque na Air Fryer por 14 minutos a 180 graus. Na metade do tempo, dê uma sacudida na cestinha para que os chips fiquem douradinhos por igual.

Se quiser fazer no forno, use forno a 180 graus e uma assadeira antiaderente: espalhe bem os inhames, cuidando para não deixar um por cima do outro. Leve ao forno até ficarem dourados, mexendo a cada 15 minutos.

Servi os meus com sal grosso moído na hora e pimenta rosa esmagada: não vejo a hora de testar com alecrim! 

Mais alguém aí curte inhame?

Yam Chips:

2 yams peeled and cut in thin slices
1 tbsp coconut/canola/olive oil

Peel and slice the yams. Let them rest in water for about 1 hour, then rinse the yams. In a bowl, combine the drained yams and the oil, and put in te Air Fryer for 14 minutes at 180 degrees, mixing them when the timer hits 7 minutes.
The chips can be made in the oven at 180 degrees in a nonstick baking tray: lay the slices in a single layer and bake them, turning every 15 minutes. Remove once they are crisp and golden.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Tortinha de Grão de Bico - Chickpea Tarts - #segundasemcarne

Apesar de a vida estar corrida, o processo de mudança ser exaustivo, a rotina alimentar estar virada e praticamente inexistente, eu só tenho motivos pra agradecer. 

- A cada um de vocês que passa por aqui, pelo instagram (@cozinhologoexisto) e deixa comentários fofos, tira dúvidas e me passa dicas maravilhosas. 
- A todas as pessoas novas e maravilhosas que esse mundo tem me apresentado.
- A todas as pessoas antigas também: os presentes chamados família e amigos.
- Aos erros, que tanto permitem que a gente aprenda: nem que seja pra não errar.

Gratidão, gratidão, gratidão.

Por pouco essa Segunda Sem Carne não sai, meu povo. Nos últimos dias o projeto #minhacasaminhavida ganhou um fôlego, o que significa que os finais de semana têm sido dedicados a muita arrumação e correria pra organizar a casa nova! Ainda falta um monte de coisa, mas a sensação de "tá quase pronta" é uma delícia: tô muito feliz! 

Alguns pedacinhos que já postei no instagram: 

1. cenas de um canteiro de obras.


2. um Vanilio de manhã é igual a um abraço.


3. pedacinho do meu quarto.



Há um tempo, minha nutri (@nutrira_fernandes) me passou uma receita bem deliciosa de empada de grão de bico. Fiz e curti bastante: dá pra fazer um mega empadão de grão de bico ou várias empadas em uma forma de cupcakes, pra congelar e ir comendo na medida da sua necessidade.

Como eu sou meio chata, achei que o recheio escondido pela tampa da empada deixava ela muito sem graça... dei uma incrementada nos temperos da "massa" e decidi fazer praticamente a versão fit da empada aberta do Belmonte, hahaha!!! #vaisonhando #atéparece 

Saíram essas Tortinhas de Grão de Bico, que você pode rechear como quiser: vegetais, carne, queijo... o céu é o limite. Como eu estava me sentindo meio extravagante, resolvi fazer 2 recheios: além de fazer um refogadinho tunisiano com harissa, tasquei uma colherada de molho pesto (ensinei aqui) por cima de tudo e mandei pro forno... ficou de comer rezando!!! 

O esquema é o seguinte: massa + recheio de tomates + colherada de Pesto + forno = delícia. 

Dêem uma chance pro leite de amêndoas, pro pesto... são receitas bem saudáveis e gostosas, você consegue aproveitar tudinho e de quebra ainda ganha um recheio de-li pra encher essas tortinhas. O pesto tostado ficou de outro mundo! Faz e me conta?  



Tortinhas de Grão de Bico:
(rende +- 5 unidades)

1 xícara de grão de bico cozido
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de temperos - usei alho, cebola e salsa desidratados (pode usar também o 7 vegetais, vende no Hortifruti aqui no RJ)
um tiquinho de sal

Bata todos os ingredientes no processador (dá pra ser no liquidificador também, mas você vai precisar de doses extras de amor e paciência) até obter uma massa/farofinha úmida tipo essa aqui, ó:


Próximo passo: forrar forminhas de empada/tortinha com essa massa. Despeje uma colher de sopa e vá apertando na forminha, simples assim. Não deixe muito fina, senão ela quebra ao desenformar. Some uma colher de sopa de recheio, uma de Pesto e leve ao forno a 180º por uns 30 minutos, até ficar dourado.

Recheio de tomates:*
(Refogadinho Tunisiano)

1 tomate grande picado em cubos
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de harissa** (opcional)/páprica picante
sal a gosto 

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e adicione a harissa ou a páprica picante. Em seguida, adicione cebola, tomate e sal e refogue durante 2 minutos. Recheie as empadas com essa mistura.
*Você pode usar o recheio da sua preferência. Como estamos na Segunda Sem Carne, fica a sugestão do recheio de vegetais!
**A harissa é um tempero tunisiano simplesmente incrível, e casa muito bem com o grão de bico. Uso uma que comprei em um potinho na Bombay Herbs and Spices, aqui no RJ tem um quiosque no Shopping Rio Sul. =) Se não tiver, use páprica picante.


Chickpea Tarts:

1 cup cooked chickpeas
3 tbsp olive oil 
1 tbsp dried herbs (I used dried garlic, onion and parsley)
A pinch of salt

Blend all the ingredients in a food processor until they look like the picture above.
Next step: pour 1 tbsp of the "pastry" in small tart tins (you can use one that has a loose base) and press it, until you cover all the tin. Make sure it's not too thin, or you'll end up breaking the crust. Pour in 1 tbsp tomato filling, and 1 tbsp Pesto (recipe here), then bake it for about 30 minutes at 180ºC, until the crust is golden.

Tomato Filling:
(Tunisian Sauté)

1 large tomato, diced
1 onion, diced
1 tbsp olive oil
1 tea spoon harissa or smoked paprika
salt

In a nonstick pan, heat the olive oil and add the harissa/paprika. Add the onions, tomatoes and salt, and stir for about 2 minutes. Fill the tarts with this filling, and add a spoon of Pesto, then bake for +- 30 minutes.

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Molho Pesto (com resíduo do leite de amêndoas) - Pesto (with Almond Milk leftover residue)

Quando postei a receita de Leite de Amêndoas no instagram (@cozinhologoexisto), me perguntaram um bom uso para o resíduo do leite de amêndoas. Assim que a gente coa o leite, realmente ficamos com um restinho das amêndoas processadas. Jogar fora? Jamais!!!

Hoje, minha sugestão é bem rapidinha e não envolve forno ou fogão. Use o resíduo do leite de amêndoas pra fazer molho pesto! Por ser sem lactose, essa minha versão não leva queijo parmesão (adicione se quiser, mas nesse caso controle a quantidade de sal, já que o parmesão é bem salgado).



Molho Pesto (com resíduo do Leite de Amêndoas):

1/3 xíc. chá de resíduo do leite de amêndoas (essa é a medida aproximada que sobra)
1 dente de alho
4 col sopa azeite + azeite que baste para cobrir o molho pronto
suco de 1/2 limão 
1 xícara salsa ou manjericão
sal

Coloque todos os ingredientes no processador e pulse até ficarem bem incorporados, cuidando para não ficarem totalmente uniformes: você deve conseguir identificar pedacinhos de amêndoas. Retire a mistura do processador e adicione mais azeite até que ele cubra a mistura. Guarde em um pote de vidro tampado na geladeira e use em saladas, massas, torradinhas, no recheio da tapioca... =) 
Aqui, uma sugestão bacana de como usar: em uma salada caprese, que é feita com mozzarella de búfala e tomates cereja! Pode ser uma caprese fake, com palmitos em rodelas, tomates cereja e bastante alface por baixo. =)



When I posted my Almond Milk recipe on instagram (@cozinhologoexisto), I was asked about some ideas for the almond meal that remains after the recipe is done. After draining the milk, we really end up with some residues. Throw it out? Never!!!

Today, my suggestion is quite quick and it doesn't involve oven or stove! Use the leftovers from Almond Milk to make pesto sauce! Since this version is lactose free, it doesn't involve any parmesan. Feel free to add parmesan cheese, but pay attention to the amount of salt, since this cheese is quite salty. 

Pesto (with Almond Milk leftover):

1/3 cup Almond Milk residue (that's the approximate leftovers from 1 recipe)
1 garlic clove
4 tbsp olive oil + enough to incorporate the ingredients
1/2 lime, squeezed
1 cup fresh parsley or basil leaves
salt

Put all the ingredients in a food processor and process until finely textured, not smooth. Transfer it to a glass jar and add olive oil until it covers the pesto. Keep it in the fridge. You can use in salads, pastas, toasts, as tapioca spread...

Above, a nice suggestion: a caprese salad, with cherry tomatoes and buffallo mozzarella. You can also do a fake caprese, with cherry tomatoes, heart of palms and lots of lettuce. =)


segunda-feira, 19 de maio de 2014

Bolo de caneca de fubá com côco (sem glúten e sem lactose) - Corn and Coconut Mug Cake (gluten free, lactose free)

Essa foi a primeira receita de bolo sem glúten e sem lactose que tive coragem de postar aqui - as outras foram TÃO desastrosas que eu deveria criar uma hashtag #cozinhologofail porque gente, não está sendo fácil.
A combinação de bolo de fubá com côco + cafezinho passado na hora é uma tradição tão forte na minha vida que eu simplesmente tive que inventar alguma coisa pra poder superar a ausência de bolo um dia desses. 
E aí o bolo de caneca aconteceu. E não foi qualquer bolo de caneca... a receita é grande, rende praticamente um "tubo de bolo" que você desenforma da caneca e consegue partir em 4 fatias, pra DIVIDIR, hein??? Dá pra comer ele quentinho com café ou matar todas as vontades com essa cobertura docinha de côco. Não é tão fofinho/molhadinho, mas para um bolo feito no microondas sem manteiga, açúcar ou glúten, ele sambou na minha cara hahaha 
Rende 4 fatias de bolo, e na foto só tem 3 porque... eu comi a última, e estava super boa, mesmo sem calda! =) 




Bolo de caneca de fubá com côco:

1 ovo
4 col sopa leite de amêndoas (ou qualquer outro leite vegetal)
1 col sopa óleo de côco
1 col sopa côco ralado
2 col sopa fubá
2 col sopa farinha sem glúten (usei uma mistura pronta da Aminna, chama FSG)
2 col sopa açúcar de côco
1 col chá fermento

Misture todos os ingredientes em uma caneca. Quando estiverem bem incorporados, leve ao microondas por um minuto e 45 segundos. Deixe esfriar ligeiramente e desenforme.

Calda (opcional):

6 col sopa leite de amêndoas
1 col sopa côco ralado
1 col sopa açúcar de côco 

Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panelinha antiaderente até engrossar. Colocar em cima do bolo.

In Brazil, the combination of corn and coconut is quite traditional. We usually eat sweet corn cakes in the afternoon, with some fresh pressed coffee. It's so delicious! This gluten free microwave version is a little dry, but still a delicious alternative for those who are intolerant to gluten or lactose, and want cake in the middle of the afternoon. 
This recipe makes a mug cake that can be split in 4 slices. I know, the photo contains only 3... that's because I ATE IT! And it tasted so good, even without the frosting! =D  



Corn and coconut mug cake:
1 egg
4 tbsp almond milk - recipe here (you can use any other vegetable milk)
1 tbsp coconut oil
1 tbsp grounded coconut 
2 tbsp fine corn flour
2 tbsp all purpose gluten free flour
2 tbsp coconut sugar
1 tea spoon baking powder

Combine all the ingredients in a mug, and bake in the microwave for about 1 minute and 45 seconds. When slightly cool, remove from the mug and cut in 4 slices. Serve with the frosting, if desired.

Frosting (optional):

6 tbsp almond milk
1 tbsp grounded coconut
1 tbsp coconut sugar

Bring all ingredientes to a heat in a nonstick pan until it thickens. Pour into the cake.

Como fazer: Pizza de tapioca (Homemade Tapioca Pizza) - #segundasemcarne

Parece descaramento passar por aqui pra postar uma receita tão simples, mas gente, ficou tão GOSTOSO que não eu pra segurar! Todo mundo deveria experimentar fazer uma tapioca desse jeito pelo menos uma vez na vida... fora que amo qualquer coisa com casquinha crocante, deixei até a minha queimar um pouquinho, ficou dili!!!



Pizza de Tapioca:

2 col sopa tapioca
1 col sopa sementes de chia (opcional)
1 bolotinha de mussarela de búfala
1/4 tomate picado ou uns 6 tomates cereja partidos
orégano
azeite

Misture a tapioca com as sementes de chia e leve ao fogo em uma frigideira. O segredo para uma boa tapioca é a frigideira ser bem pequenina, tipo aquelas que só cabe 1 ovo frito. Em fogo baixo, deixe a tapioca por mais tempo que o habitual, para que ela fique bem crocante (dos 2 lados).
Assim que ficar crocante, cloque a bolota de mussarela fatiada, tomates, azeite e orégano. Nessa eu usei alho/cebola/salsa desidratados.
Comi esse banquete acompanhada do meu suquinho rosa delicadeza: melancia, limão siciliano e gengibre!


Tapioca pizza:

2 tbsp tapioca flour
1 tbsp chia seeds
1 small mozzarella ball
1/4 chopped tomato ou 6 cherry tomatoes
oregano
olive oil

Combine tapioca + chia seeds in a very small non stick pan. In a low heat, cook it both sides until crispy, add the chopped mozzarella, tomatoes, oregano and a drizzle of olive oil.

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Como deixei de ser sedentária - correndo pra vida não me deixar pra trás.

"Em tudo que você fizer, coloque um pouco da sua alma".

Eu, particularmente, acho que além de alma a gente tem que colocar pra jogo muita verdade, alguma fraqueza, compartilhar dúvidas e dividir os medos. O post de hoje é justamente sobre isso: minhas aflições, minhas fraquezas e até minhas falhas. 

Apesar de a temática aqui ser mais voltada para a alimentação, hoje a atividade física faz parte da minha vida de tal forma que não me imagino sem ela. Espero que o post de hoje consiga mudar um pouquinho dentro de você, assim como outras tantas pessoas me inspiraram a dar a guinada que faltava na minha vida.



Sempre achei que eu era uma pessoa matutina, até ter que começar a acordar às 5 da manhã por falta de opção (morava longe + transporte público/RJ). Se tem uma coisa que me irrita é o TER QUE. Coisas da vida, a gente se adapta, mas o TER QUE acordar às 5 acabou com a minha simpatia por caçar o sol nascendo, passei a me contentar com ele já aparecido. 

O cansaço que vinha do madrugar pra estudar/trabalhar foi se juntando a uma alimentação péssima ao longo de anos, aliado ao mau humor que vinha (adivinhem) também de uma alimentação pobre em nutrientes. Junte a isso baixa auto estima por conta do "pânceps" pulando, dores - má postura, inflamações nas juntas, etc e tal - uma pessoa que ODEIA engarrafamento, tem aflição de ficar parada em um mar de carro e você tem uma Manu inútil, estressada, agoniada e incapaz de lidar com situações básicas em um dia normal no Rio de Janeiro. 

É isso: estresse + alimentação ruim + cansaço = nervos de barbante, beira do abismo, quase tendo uma síncope. Estava muito, muito ruim. Melhorou recentemente, quando comecei a poder acordar um pouco mais tarde (como o sono faz diferença), mas o resto todo continuava igual. 

Pausa no tempo: a moda de instagram fitness aconteceu, e tome #projetodaqui e #projetodali.

Gente, eu via fotos do povo acordando cedinho pra ir correr, malhar, o raio que fosse e pensava "MAS QUE PORRA É ESSAAAA???", tu se enroscando no edredom pra não sair da cama às 6, dando aquela fuxicada no instagram às 6:05... 6:10... e se depara com aquele monte de foto de nascer do sol e lá embaixo "done! check! feito!".

...

É pra matar qualquer um do coração. Confesso que no início, ao invés de me motivar, eu olhava aquilo e tinha ímpetos de dar unfollow, pensava: "como assim essas negas têm a ousadia de esfregar na nossa cara essa saúde, essa disposição, esse... tudo, sei lá?". No início, em vez de me motivar, me dava gastura. E sei que tem muita gente que se sente assim, por motivos de: a gente SABE quando o post é motivacional e quando é "autopromocional". 

A verdade é que segue quem quer. E eu, que me sentia mal naquele momento preguiça eterna debaixo do edredom, não deixava de seguir, e continuava naquele vai não vai, chove não molha, e ficava puta com o nascer do sol (como se ele se importasse) e não queria ver que no fundo ficava puta é comigo mesma, que não corria atrás do prejuízo, pois estava A-C-O-M-O-D-A-D-A.

Sim senhoras, estava acomodada, dando a desculpa do "ah, depois que passar em um concurso vejo isso", "ah, agora não é o momento", "ah, isso vai me tirar do foco". 

Eu simplesmente não me tocava que minhas dores nas costas me travavam o dia inteiro, e me tiravam mais o foco do que qualquer outra desculpa para não me mexer que eu fosse capaz de dar. Meu sobrepeso me abaixava a auto estima. Meus picos de açúcar me faziam tombar em cima de qualquer livro depois do almoço. Minhas pernas inchadas, doloridas, minha retenção de líquido... poderia ser o quadro de uma senhorinha, mas era uma garota de 20 e poucos anos.


E aí que passei a entender o motivo que leva uma criatura a acordar às 5, ou 4 da manhã pra poder se mexer. É vontade de se ver melhor, é vontade de fazer o dia render, a energia fluir, a vida ir pra frente. É ter a certeza que depois de uma corridinha de meia hora que seja, tua ziquizira vai toda embora com uma boa ducha gelada, que - DIZEM - ainda contribui pra deixar tudo durinho. 

Entendi e passei a fazer isso tudo. E não me arrependo de NADA. Só me trouxe benefícios, juro. Uns hematomas/calos são melhores do que retenção de líquido, confia em mim. 

Comecei com o que outro dia me disseram que era "roupa de senhora pra fazer alongamento", e hoje já até me aventuro em uma paquitagem ou outra à la Paula, mas sempre tendo em mente que muito embora seja muito divertido ter coisas bonitas e se sentir arrumadinha, não é roupinha bonitinha que faz um atleta, é força de vontade, e isso você tem correndo com o tênis de 999 ou fazendo flexão descalça...   

E sobre alimentação, queria dizer também que apesar de toda a luta e resultados legais, eu não sou nenhuma santinha não. Tenho meus momentos de gula e ansiedade (essa, pra mim, é a mais difícil de controlar). Já andei por aí dando uns amassos em uma certa Torta de Pistache com morangos do Talho Capixaba (quem conhece, sabe). Também traí a confiança do meu gelato funcional com uma Torta de Brigadeiro do Café Hum (achei muito doce, mas na ocasião faltei lamber o prato). As 2 ocasiões me ensinaram que ansiedade + achar que hoje "póoodji" são um perigo mesmo para a mais controlada das criaturas.

Açúcar é um veneno? Sim. Mas me permiti uma fatia dessas, porque eu sou uma mulher que tem uma TPM dos infernos e não tem alfarroba que me controle umas horas, sabem como é. E veneno/remédio, a diferença está na dose. Às vezes não sinto falta, às vezes sinto vontade: mas quando peço, o pedaço é só meu. inteirinho. Ainda vai chegar o dia em que não vou sentir falta de doce, tô rezando pra papai do céu me ajudar nessa função.

No dia seguinte, e em todos os outros? A gente faz isso aqui, ó:

correndo às 5 da manhã.
(na maior felicidade, tá?)

Como fazer: Salada de Quinoa (How to: Quinoa Salad)

Essa é, de longe, minha salada preferida. Além da quinoa ser uma delícia, ela é cheia de nutrientes e riquíssima em proteína - o que a torna uma opção linda pra nossa #segundasemcarne. Aliás, curtiram o mingau de quinoa? Ando viciada nele, é uma alternativa bacana pra quem sente muita fome de manhã, já que a quinoa sacia o estômago!

Aprendi a fazer essa salada com uma de minhas tias, mas fui adaptando até chegar ao meu gosto. Conforme vocês forem fazendo, vão adaptando ingredientes, temperos... Cozinhar é isso, gente. 

Postei aqui uma receita básica: sem carne ou frutas secas/oleaginosas, mas fiz uma listinha de opcionais para vocês adicionarem, se quiserem. Minha salada preferida, no entanto, tem frango desfiado e damascos picados, e é montada em cima de uma cama gigante de folhas variadas - tremendo almoço, né?



Salada de Quinoa:

1 xícara de quinoa (cozinhar em 2 xícaras de água, até a água secar)
1 cenoura grande ralada 
1 abobrinha picada
1 tomate picado (sem sementes)
Um punhado de salsa picadinha
Suco de 1 limão
Azeite 
Sal
Pimenta do reino

Opcionais:
- amêndoas, castanhas ou nozes tostadas
- gergelim negro
- frango desfiado, salmão em pedaços
- uva ou banana passa picada
- damascos picados

Cozinhe a quinoa (a proporção para salada de quinoa é sempre essa: 2 medidas de água para 1 de quinoa) até a água da panela secar, cuidando para ela não grudar. Grudou? Jogue um pouquinho de água até os grãos soltarem. 
Com o fogo desligado, e na própria panela do cozimento, adicione o suco de limão, azeite a gosto, sal e pimenta: o calor vai fazer os temperos liberarem seus aromas. 
Transfira para uma tigela e agregue a abobrinha, cenoura, tomates e salsa - se desejar, algum dos opcionais (ou o que sua imaginação mandar). Corrija os temperos e guarde na geladeira.  Ela também fica gostosa em temperatura ambiente: se quiser, pode devorar antes de gelar!


Quinoa Salad:

1 cup quinoa (cook in 2 cups water)
1 shredded carrot
1 chopped zucchini
1 chopped tomato 
A handful of chopped parsley
Juice of 1 lime
Olive oil
Salt
Black pepper

Optionals:
- toasted nuts, almonds or pecans
- black sesame seeds
- shredded chicken, salmon
- raisins, hospedagem dates or dried apricots

Cook the quinoa (in a proportion of 2 cups water/1 cup quinoa, until the water disappears). 
Turn off the heat and add the lime juice, olive oil, salt and pepper - while still warm, the heat in the pan will help the seasoning to free the flavours. 
In a bowl, combine the seasoned quinoa with the zucchini, carrot, tomato and parsley - if desired, you can add some of the optional ingredients listed above. Keep it in the fridge, but it is also delicious at room temperature.

segunda-feira, 12 de maio de 2014

Como fazer: Mingau de Quinoa com Blueberry (How to: Blueberry Quinoa Porridge) - #segundasemcarne

Mais uma receitinha pra entrar na nossa seção Segunda Sem Carne! 
Minha receita dedicada para esse dia foi retirada/inspirada no Mingau de Quinoa com Amoras do livro "Segunda sem carne", falei dele há alguns posts atrás. Achei emocionante fazer uma receita docinha com quinoa - nunca tinha tentado. 
Amo muito esse ingrediente porque além de ser um alimento rico em proteínas, ela enche barriga que é uma beleza, quer dizer: ótimo pras gulosas como eu! 
Um pouquinho de nada desse mingau te deixa super satisfeita, vai por mim. 



Mingau de Quinoa: 
(2 porções)

1/3 xícara de quinoa
1 xícara de leite de amêndoas (pode ser qualquer outro leite que vc preferir, fiz com vegetal por causa da lactose)
Raspinha de laranja
Canela a gosto
Mel a gosto
Um punhado de blueberries (ou amoras ou morangos)


Leve ao fogo a quinoa, raspas de laranja, canela e o leite. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 10 minutos, ela deve ficar bem cremosa, é um mingau mesmo! Agregue as frutas à quinoa morna e sirva com um fio de mel. 


Quinoa Porridge:
(2 portions)

1/3 cup quinoa
1 cup almond milk
Orange zest
Cinnamon
A hand full of berries (I used blueberries)

Combine quinoa, milk, orange zest and cinnamon in a pan. Brin it to a boil, reduce the heat and cook for about 10 minutes, until cooked and creamy. Combine the fruit and serve with honey.

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Macarrão com Molho Cremoso de Abacate (Pasta with Avocado Cream Sauce).

Não imaginei que isso fosse possível, mas aconteceu: molho de macarrão sem fogo, forno ou ingredientes caríssimos ou semi prontos do mercado... você só precisa de um liquidificador e uns 10 minutos - tempo de cozinhar a massa e o molho ficar pronto! 

Sei que muita gente não ama abacate, mas se eu fosse você daria uma chance a essa receita... esse macarrão sem glúten é uma delícia! Usei uma massa feita à base de milho, mas você pode usar massa comum, se preferir. É só deixar o macarrão esfriar - pra tornar esse processo mais rápido, basta escorrer e dar um choque nele com água gelada, deixando ele mergulhado nela por 2 minutos. =)

Essa receita também pode ser usada como pastinha em torradas ou sanduíches, no café ou lanche da tarde - o melhor de tudo é ficar pronta em segundos e render bastante! Se quiser usar o abacate inteiro, é só dobrar a receita. 



Macarrão com Molho Cremoso de Abacate:

1/2 abacate maduro
Suco de 1 limão
1 dente de alho
1 ou 2 raminhos de salsa
4 col sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até o molho ficar liso. Só isso!!! <3 Você pode usar mais ou menos limão e alho, de acordo com teu paladar.



I didn't think it was possible, but it happened: pasta sauce without pans, stove or expensive ingredients... all you need is a blender! I know some people don't particularly love avocados, but consider giving it a try... this gluten free pasta is absolutely delicious! You can use regular pasta, as well.

The recipe above can be used as a spread on toasts or sandwiches in your breakfast or afternoon snacks. 

Avocado Pasta (avocado cream sauce):

1/2 avocado
Juice of 1 lime
1 clove of garlic
A small bunch of parsley
4 tb spoons olive oil
Salt and pepper

Blend all the ingredients until smooth. That's it! Use more or less lime/garlic, adjusting it to your taste.


segunda-feira, 5 de maio de 2014

Como fazer: Smoothie Caseiro Antioxidante - #segundasemcarne (Homemade Antioxidant Smoothie)

Mais uma sugestão pra ajudar todo mundo a entrar na onda da Segunda Sem Carne (mais informações nesse post aqui)! Dessa vez, achei bacana postar uma receita docinha - ideal para o café-da-manhã ou o lanche da tarde.

Amei a combinação de leite de amêndoas com as blueberries: além do gosto super amendoado, o smoothie fica docinho (dá pra acrescentar mais tâmara se você achar que não está suficiente) e nutritivo. Essa é uma receita feita com ingredientes bacanas e ricos em propriedades benéficas pra gente.

Usei meu leite de amêndoas caseiro (receita aqui) e uns ingredientes especiais, com propriedades antioxidantes: juntos, eles formam esse smoothie cremoso e super deli: <3



Leite de Amêndoas - rico em gorduras do bem (das amêndoas), é ideal pra quem tem restrição a lactose ou não consome produtos de origem animal.
Goji Berry e Mirtilos - repletos de vitamina C, são alimentos com propriedades antioxidantes, que ajudam a dar aquele "up" no nosso sistema imunológico. 
Tâmaras - ricas em fibras e potássio (ajuda a evitar cãibras - bom pra quem gosta de dar aquela corridinha!).



Smoothie Antioxidante:

180 ml de leite de amêndoas caseiro (receita aqui)
3 colheres de sopa de mirtilo/blueberry congelado
1 colher de sopa de goji berry
2 tâmaras

No copo do liquidificador, despeje o leite e a goji berry e espere uns 10 minutos.
Adicione os mirtilos congelados, as tâmaras e bata por 2 minutos.



This smoothie is absolutely delicious. I used my homemade almond milk (recipe here) and some special ingredients, with antioxidant properties: combined, they turn into this creamy smoothie. <3

Antioxidant Smoothie:

180 ml homemade almond milk (recipe here)
3 spoons of frozen blueberries
1 spoon of goji berries
2 dates

Put the goji berries and the almond milk in the blender and let it rest for about 10 minutes. Add the blueberries and the dates and blend until smooth.

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Como fazer: Leite de Amêndoas (Homemade Almond Milk).

Dentro da minha atual realidade, derivados de leite de vaca não têm vez. A gente se vira como pode, mas ultimamente tenho notado um aumento excessivo e abusivo nos preços de produtos para substituir o consumo de lácteos. Por isso, resolvi fazer meu próprio leite vegetal - o primeiro foi esse, à base de amêndoas. Ainda que você não tenha nenhuma restrição alimentar, caso curta bastante o gostinho das amêndoas, recomendo fazer esse leite: é uma delícia! 

Já vi muitas receitinhas circulando pela internet, e cheguei a essa - minha - que para a minha realidade é a ideal, em termos de proporção e rapidez! O resíduo do leite vegetal pode ser utilizado em outras preparações, como patês salgados ou bolos, muffins e outras delícias docinhas.

Update: Molho Pesto com resíduo do leite de amêndoas.



Leite de amêndoas:
(Rendimento: 380 ml)

1/2 xícara de amêndoas (pode ser com casca e tudo)
2 xícaras de água filtrada
1 pitada de canela (opcional)

Aqueça (sem deixar ferver) as amêndoas e a água. 
Em seguida, bata tudo no liquidificador, até que a mistura obtenha uma consistência leitosa - bater por uns 2/3 minutos.
Coe a mistura, de preferência em um pano bem fininho para obter o máximo de líquido.
A mistura não dura muito tempo na geladeira, o ideal é consumir no máximo em dois dias!

Almond milk:
(Makes: 380 ml)

1/2 cup almonds
2 cups water
a pinch of cinnamon (optional)

In a pan, bring the almonds and water to a heat - be careful not to let it simmer.
Combine everything in a blender until smooth, for about 2/3 minutes.
Strain the almonds with a cheese cloth, pressing the almonds to obtain all the milk.
Store in the regrigerator for no more than 2 days.

Do not throw away the leftovers, you can do many recipes with it.
Try this one: Pesto with Almond Milk Leftover.