terça-feira, 28 de outubro de 2014

Frango Assado com Crosta de Ervas (Herb Crusted Roast Chicken)

Eu não sou a melhor pessoa do mundo pra dar dicas a vocês sobre o cozimento de carnes em geral, pelo seguinte motivo: quase não como. Me pergunta de abobrinha, mas não me pergunta de frango.

Porém, como não sou vegetariana, volta e meia acabo, sim, comendo carne. Mas quando faço essa opção, faço questão de preparar alguma receita gostosa! Comer por obrigação não dá, e peito de frango grelhado todo dia é #boring demais... 

Acho certo tratar aquele alimento como um luxo sim, porquê não? Pensa em todo o processo envolvido para a comida chegar até você... não dá pra desperdicar, ESPECIALMENTE carne. 

Então, antes de mais nada, minha dica é: vai cozinhar carne? Se prepare pra utilizar todas as sobras em outras receitas, pense com antecedência no que você pode fazer para consumir tudinho, nem que tenha que congelar. =)

Peito de frango é um dos cortes mais práticos que encontramos num mercado. Quem faz dieta costuma consumir bastante - geralmente grelhado. Eu não sou a maior fã de peito de frango grelhado feito em casa, pois acho que "enfumaça" a cozinha.

O que eu faço? ASSO. Depois ele pode ser congelado, picado, desfiado, usado de recheio em sanduíche, tapioca (AMO), crepioca, o que você quiser. Só não deixe carne estragar. Combinado? 

Aqui em casa a gente costuma comprar o frango da marca Korin. Ele é um pouco mais caro, mas não é bombardeado com antibióticos ou estimulantes de crescimento. Até onde eu sei, a ração fornecida é orgânica - ou com a maioria dos ingredientes cultivados pelo método natural.



Frango Assado em Crosta de Ervas:

3 filés de peito de frango limpos (comprei uma bandeja com +- 600 gramas)

Crosta de ervas:
6 dentes de alho grandes
3 ramos de alecrim
1 col sopa grãos de pimenta preta
4 col sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso
1 col sobremesa de Tempero 7 vegetais (sem sal)
raspas de 1 limão
suco de meio limão

Triture todos os ingredientes da crosta de ervas em um pilão ou processador.
Unte uma assadeira antiaderente com azeite, disponha os filés e espalhe a mistura por cima de cada filé, tomando o cuidado de cobrir bem cada filé com a crosta. Cubra a assadeira com papel alumínio e  asse em forno pré aquecido a 200º por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos, aproximadamente, até a crosta dourar. 
Sirva em seguida.  

Aqui, o franguinho em ação com o Ratatouille (receita aqui), arroz integral e salada com molho mágico (receita em breve):



I'm SO not the best blogger to post about meat, because I just don't eat it on a daily basis. But it just so happens that since I'm not a vegetarian, every once and a while I do eat meat. However, whenever I do so, I try to make the most delicious recipe I can.

Treat meat like some sort of luxury product. Yes, think about all the process involved until you finally bought that package at the super market... the least you can do is make the most of it. No food wasting, please. 

We tend to use Korin chicken, it's a bit more expensive, but they do not receive drugs, antibiotics or hormones, and are fed with organic feed. Ready to bake, looking like this: 




Herb Crusted Roast Chicken

3 chicken breast fillets (approx. 600 g)

For the herb crust:
6 big cloves of garlic
3 sprigs of rosemary
1 tbsp black pepper
4 tbsp olive oil
1 tea spoon sea salt 
1 tbsp 7 vegetables seasoning
zest of a lime
juice 1/2 lime

Process all the herb crust ingredients in a food processor or in a mortar and pestle.
Lightly grease a non sticking baking dish with olive oil, arrange the chicken fillets and coat them with the herb crust mixture. Cover with foil paper and bake in a previously heated oven at 200º for about 20 minutes. Remove the foil and bake for more 10 minutes, until the crust is golden and the chicken, cooked. 
Serve immediately. 

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Dona Granolinha: Granola Vegana Sem Glúten (Vegan Gluten Free Granola)

Batizei minha receita de Dona Granolinha porque às 11 da noite achei simplesmente muito, muito fofo. Aliás, vamos combinar que uma pessoa que resolve cozinhar às 10 e meia da noite não deve estar em seu juízo perfeito - batizar as comidas é o de menos, haha.

A verdade é que só tenho um arrependimento: não ter feito antes. 

Tinha que ser sem glúten. Eu não tinha flocos de absolutamente nada, mas tinha muitas oleaginosas,  sementes, flocos de côco e passas. Bom, muito bom.

Também queria uma granola sem grãozinhos de açúcar. Pensei em mel, mas me alertaram que cozinhar o mel altera as propriedades. Açúcar mascavo não ia rolar, então usei... um melaço de cana orgânico, lindo que tinha aqui em casa. 

PAH. 

Granola vegana sem glúten.

Antes de começar, é bom avisar: o cheiro que invade a casa enquanto a tua granola "assa" é uma coisa de louco. E vejam  que eu nem temperei ela com canela, cravo, chocolate ou outras delícias. Imagina quando eu fizer as outras versões? É tão gostoso, gente!

Já vi muitas receitas de granola por aí, e boa parte usa clara de ovo para dar aquela "liga", que garante que a granola fique meio juntinha, meio caramelada. Como nossa granola é vegana, optei por dar a liga com gel de chia. Pra fazer, é super simples: 1 colher de sopa de chia +  1/2 xícara de água, espere uns 3 minutos e use nessa receita normalmente, como se fosse uma clara de ovo. 

Vamos à receita?



"Dona Granolinha" - Granola Vegana Sem Glúten:


1/2 xícara de amêndoas (com ou sem pele)
1/3 xícara de castanha do pará
1/3 xícara de castanhas de caju
1/2 xícara de sementes de girassol
1/3 xícara de gergelim negro ou branco (pode usar um mix dos 2)
1/3 xícara de sementes de linhaça
1/4 xícara de flocos de côco (pode usar ralado)
1/2 xícara de passas (usei douradas, use as da sua preferência)
1/4 xícara de melaço de cana
4 colheres de sopa óleo de côco
1 colher de sopa de sementes de chia
1/2 xícara de água (para fazer o gel)


Antes de mais nada, prepare o gel de chia: misture a chia com 1/2 xícara de água e vá preparar o restante da receita.
Em uma tábua, pique os 3 primeiros ingredientes (amêndoas, castanhas de caju e do pará) com uma faca. Não precisa ser miudinho, basta picar grosseiramente - se quiser, deixe alguns inteiros ou pela metade. Adicione os demais ingredientes secos: as sementes de girassol, o gergelim, linhaça, o côco, as passas e misture bem.
Adicione, em seguida: o óleo de côco, o melaço e o gel de chia.
Misture tudo muito bem e despeje em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 160 graus (sim, é bem baixinho mesmo) por aproximadamente 50 minutos, ou até a sua granola ficar linda e dourada. Após 20 minutos de forno, dê uma boa mexida na mistura. Depois, vá mexendo a cada 10 minutos - até a granola ficar pronta. 
Retire do forno e deixe esfriar, SEM MEXER. 
Assim que estiver fria, descole a granola do papel manteiga com cuidado, quebre os pedaços e guarde em um recipiente bem vedado por até 1 mês.

É amor no potinho ou não é?



Vegan Gluten Free Granola:
1/2 cup almonds
1/3 cup brazil nuts
1/3 cup cashews
1/2 cup sunflower seeds 
1/3 cup sesame seeds
1/3 cup flax seeds
1/4 cup coconut flakes (without sugar)
1/2 cup raisins 
1/4 cup molasses
4 tbsp coconut oil
1 tbsp chia seeds
1/2 cup water

First things first: combine water and chia seeds (to create chia gel), let it rest and prepare the remaining recipe. 
Coarsely chop the almonds, brazil nuts and cashews. Add the remaining dry ingredients: sunflower seeds, sesame seeds, flax seeds, coconut flakes, raisins and give a good stir.
Add the coconut oil, molasses and the chia gel.
Combine everything together and pour the granola into a baking sheet lined with parchment paper.
Bake it at 160ºC - yes, very low, for approx. 50 minutes, or until your granola turns lovely and golden. After 20 minutes in the oven, give it a good stir, then stir it every other 10 minutes - until it's ready.Remove from the oven and let it cool - NO STIRRING THIS TIME.
As soon as it cools off, remove it from the parchment paper, break apart clumps and store into airtight containers for 1 month.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Como fazer: Leite de Castanha do Pará (How to: Homemade Brazil Nut Milk)

Esse é um dos melhores leites vegetais que já fiz. Ganhou, de longe, do meu amado leite de amêndoas: mais barato, mais cremoso e mais gostoso! <3 

Tenho comprado as oleaginosas em quantidades maiores (sempre sem sal) e conservado no freezer em sacos transparentes, para não correrem o risco de mofar. Desse jeito, você acaba pagando mais barato e sempre tem ingredientes à mão para receitas ou um lanchinho rápido.

Por falar em lanche, castanha do pará, pistache e castanha de caju são minhas oleaginosas preferidas nessa hora: elas não precisam ser tostadas pra ficarem gostosas - como as amêndoas precisam. Aliás, pistache é tão, mas tão gostoso, que dá pra entender porquê ele vem com aquela casquinha chata. Se fosse fácil, a gente não parava de comer! #quemnunca

Usei esse leite pra fazer uma variação daquele mingau de quinoa super nutritivo (receita aqui), em breve coloco a receita e uma dica pra poder fazer uma sobremesa delícia com banana também. Achei incrível a textura do leite, mais cremoso em comparação com o leite de amêndoas. Vale a pena fazer!



Leite de Castanha do Pará:

1 xícara de castanhas
4 xícaras de água filtrada

Deixe as castanhas do pará de molho em 2 xícaras de água filtrada da noite para o dia, ou por umas 2 horas, no mínimo. Descarte a água e bata as castanhas em um liquidificador com 2 xícaras de água filtrada, até que a mistura obtenha uma consistência leitosa - bater por uns 2/3 minutos.
Coe a mistura, de preferencia em um pano bem fininho, para obter o máximo de líquido.
Consuma em no máximo 2 dias.

Brazil Nut Milk:

1 cup brazil nuts
4 cups of filtered water

Soak the almonds in 2 cups of filtered water overnight, or at least 2 hours. Rinse and drain the nuts and blend them along with 2 cups of filtered water for about 2/3 minutes. Strain the nuts with a cheese cloth/nut bag, pressing the nuts to obtain all the milk.
Store in the refrigerator for no more than 2 days.

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Dica de pré-treino: Toddynho caseiro e saudável!

Sei que muitas por aqui têm dificuldade em largar o leite com achocolatado pela manhã, seja por uma questão de hábito, gosto ou implicância com o que é diferente.

Nem digo pra largar de vez, mas... que tal experimentar algo diferente? Cremoso, gostoso e... SEM açúcar refinado escondido no copinho?  

Essa receita, além de ser super gostosa, cremosa e docinha, fornece energia suficiente pra gente encarar a academia sem ficar morta com farofa no meio da atividade! Encaro musculação e spinning depois de um copão desses. <3



Toddynho do bem:

1 1/2 xícara de leite de amêndoas (receita aqui - ou qualquer outro leite da sua preferência)
2 colheres de sopa de cranberries (ou passas)
2 damascos
1 fatia de melão
1 colher de sopa cheia de cacau (sem açúcar)
2 pedras de gelo (opcional)

Bata todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador até ficarem totalmente incorporados. Não precisa coar.


terça-feira, 7 de outubro de 2014

Outubro Rosa e um post para os meninos (e meninas também).



Sim, o outubro é “rosa”, mas esse post é dedicado a vocês.

Não sei porque demorei tantos outubros para escrever sobre isso. Foram 4 anos de outubros cinzas sem conseguir escrever. Porque eu pensava sobre o assunto, mas não conseguia seguir adiante.

Em 2010, meu pai morreu.

De câncer.

De mama.

Se você não sabia que homens também estão no “grupo de risco” de pessoas que podem desenvolver câncer de mama, não se sinta ignorante: você não está sozinho.

Aliás, para a maioria das pessoas que eu contava o que ele tinha – amigos com 3º grau completo, pós graduação, acesso à internet, observava um franzir de testas e um “oi? Câncer de mama em homem? Não foi próstata? Que estranho...”.

É, amigos. Numa dessas, ainda acho que uma das melhores formas de prevenção ao câncer é a INFORMAÇÃO.

Posso não ter prestado atenção, mas nunca vi nenhuma campanha de prevenção ao câncer de mama sem apelo feminino, ou de caráter informativo ao público masculino em geral. Uma pena.

É um câncer que representa quase 1% dos casos de câncer de mama, o que torna ele bastante raro – mas não inexistente.

Meu pai não era exatamente um modelo ambulante de saúde, mas o que levou ele embora não foi nenhum dos tipos de câncer geralmente associados ao estilo de vida masculino, sedentário, fumante ou com consumo de álcool. Não foi no pâncreas, não foi no fígado, estômago, boca, laringe, esôfago.

Foi câncer de mama.

Papai era o típico ~homem teimoso~. Não sei se vocês conhecem o tipo...

- Quem de nós nunca escutou em casa do pai, marido, irmão ou filho o famoso “-Eu não preciso ir ao médico!!!”?

- Preferia sentir dor e se auto medicar. Nisso, eu simplesmente PRECISO falar. É muito fácil não querer ir ao médico e se auto medicar... afinal, as drogarias estão aí pra isso, com milhões de opções de analgésicos, anti térmicos, anti inflamatórios, relaxantes musculares com preços convidativos, propagandas na televisão e TUDO BEM AO ALCANCE DAS MÃOS.   

- Sentia dores no peito e jurava por A + B que era dor muscular. Usava relaxante muscular, spray analgésico local e simplesmente NÃO ia ao médico.

Quem sou eu pra julgar? Ninguém. Aliás, não é julgamento, longe disso: é a constatação de como escolhas de fato definem nossa vida ou o fim dela. Sinto, sim, que ele poderia ter feito diferente, mas a vida era dele e eu respeito as escolhas que ele fez.

Fica meu apelo para você, menino que está lendo esse texto. Se você puder, faça diferente, porque vocês fazem falta para os que ficam. Dá saudade, viu?

Até onde eu sei, o câncer de mama em homens não tem como ser rastreado por meio de exames: em nós, mulheres, ele pode. As campanhas femininas pregam tanto a realização do auto exame que eu acho um absurdo que vocês não façam também.

Se o Outubro Rosa fala tanto a importância da realização do auto exame como forma de se detectar a doença em seus estágios iniciais, eu digo: HOMENS, O AUTO EXAME É EXTREMAMENTE IMPORTANTE PARA VOCÊS.

Não hesitem em fazer o auto exame. Ninguém vai ver, ninguém vai te julgar. Quando você for tomar banho, faça como milhões de mulheres e veja se não tem nenhum caroço, nódulo ou algo de anormal no seu peito.

Simples e rápido.

Notou alguma coisa diferente? Procure um profissional.

Não é algo abstrato, é uma doença real, que existe e que pode ser identificada no início com algo tão simples. Faça diferente, faça a sua parte, por você e por todo mundo que te ama.

O câncer não é uma luta só sua.

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Segunda Sem Carne: Ratatouille Prática (Meatless monday: Easy Ratatouille)

Eu prometo que não vou começar essa receita falando de abobrinha. Já falei de todo o meu amor por esse legume aqui e aqui. <3 Hoje ele se uniu com a berinjela, o tomate e o alho pra presentear a gente com uma das receitas mais fáceis de todos os tempos: Ratatouille.

Sim, a receita do filme do ratinho. Não, não fiz igual. Pensei nas amigas que não têm tempo de fazer molho de tomate fresco pra usar na base (OI, EU) e decidi que uma fina camada de azeite aromatizado com alho era suficiente. Ah, gente, como esse encontro de legumes é lindo. 

Faça um esforço pra picar tudo bem fininho. Minha dica é usar uma faca bem afiada, as rodelas finas fazem toda a diferença na apresentação. 

Mais uma dica: é bom ter cuidado com legumes como a berinjela. Se a receita pede por uma berinjela, compre 3 por precaução: nada pior do que começar a fatiar e encontrar um bichinho lá dentro. Sim, acontece muito - mas se você tiver uma berinjela extra não é motivo pra desespero, né? =)



Ratatouille:

1 berinjela
1 abobrinha 
6 tomates
6 dentes de alho filetados
azeite a gosto
sal
pimenta moída (pode usar preta ou branca)
ramos de tomilho, orégano, alecrim OU manjericão (opcional, mas escolha apenas um desses temperos)

Com a ajuda de um mandoline ou uma faca bem afiada, corte a abobrinha, berinjela e tomates em fatias finas.
Parta um dente de alho no meio e esfregue no fundo da assadeira que você vai assar os legumes. Em seguida, unte com azeite e monte o ratatouille, intercalando fatias de abobrinha, berinjela e tomate, até acabar com os legumes. 
Coloque alguns filetes de alho entre as fatias, regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. 
Se desejar, jogue folhas de manjericão, ramos de alecrim, tomilho OU orégano para perfumar.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 40 minutos. Retire o alumínio e cozinhe por mais 20/30 minutos, até os legumes ficarem cozidos.



I promise not to begin this recipe talking about my love for courgettes. I've done it before, here and here. <3 Today, courgettes unite with lovely aubergines, tomatoes and garlic to make one of the  most amazing and easy recipes: Ratatouille. 

Yes, it's the recipe from the movie. No, it's not the same. It took some thinking about those who DID NOT have the time to make homemade tomato sauce, from scratch. I just think to myself: "some olive oil and garlic will do JUST FINE"

Take your time and thinly slice your veggies. Use a sharp knife - or a mandoline. 

Another tip: watch out for veggies such as aubergines and its worms. This recipe calls for 1 aubergine? Buy 3, there's nothing worse than start to slice it and find worms. Yes, it happens a lot - but if you have that extra aubergine, there's no need to worry. =)


Ratatouille:

1 courgette
1 aubergine
6 tomatoes
6 cloves of garlic, thinly sliced
olive oil
salt
pepper (you can use black or white)
sprigs of thyme, oregano, rosemary OR basil leaves (totally optional, but choose only one of those herbs)

Using a mandoline or a very sharp knife, thinly slice the courgette, aubergine and tomatoes.
Smash a clove of garlic and rub it into a baking tin. Brush olive oil into the baking tin and assemble the ratatouille, layering the vegetables - use 1 slice of courgette, 1 slice of aubergine and 1 slice of tomato.
Insert the garlic into the sliced veggies, drizzle some olive oil, season with salt and pepper.
If you want, use some sprigs of rosemary, thyme, oregano or basil leaves. 
Cover the baking tin with foil paper and bake at 180º for 40 minutes. Remove the foil and cook for aprox. 20/30 minutes, until the veggies are cooked.