Dona Granolinha: Granola Vegana Sem Glúten (Vegan Gluten Free Granola)

Batizei minha receita de Dona Granolinha porque às 11 da noite achei simplesmente muito, muito fofo. Aliás, vamos combinar que uma pessoa que resolve cozinhar às 10 e meia da noite não deve estar em seu juízo perfeito - batizar as comidas é o de menos, haha.

A verdade é que só tenho um arrependimento: não ter feito antes. 

Tinha que ser sem glúten. Eu não tinha flocos de absolutamente nada, mas tinha muitas oleaginosas,  sementes, flocos de côco e passas. Bom, muito bom.

Também queria uma granola sem grãozinhos de açúcar. Pensei em mel, mas me alertaram que cozinhar o mel altera as propriedades. Açúcar mascavo não ia rolar, então usei... um melaço de cana orgânico, lindo que tinha aqui em casa. 

PAH. 

Granola vegana sem glúten.

Antes de começar, é bom avisar: o cheiro que invade a casa enquanto a tua granola "assa" é uma coisa de louco. E vejam  que eu nem temperei ela com canela, cravo, chocolate ou outras delícias. Imagina quando eu fizer as outras versões? É tão gostoso, gente!

Já vi muitas receitas de granola por aí, e boa parte usa clara de ovo para dar aquela "liga", que garante que a granola fique meio juntinha, meio caramelada. Como nossa granola é vegana, optei por dar a liga com gel de chia. Pra fazer, é super simples: 1 colher de sopa de chia +  1/2 xícara de água, espere uns 3 minutos e use nessa receita normalmente, como se fosse uma clara de ovo. 

Vamos à receita?

"Dona Granolinha" - Granola Vegana Sem Glúten:

1/2 xícara de amêndoas (com ou sem pele)

1/3 xícara de castanha do pará

1/3 xícara de castanhas de caju

1/2 xícara de sementes de girassol

1/3 xícara de gergelim negro ou branco (pode usar um mix dos 2)

1/3 xícara de sementes de linhaça

1/4 xícara de flocos de côco (pode usar ralado)

1/2 xícara de passas (usei douradas, use as da sua preferência)

1/4 xícara de melaço de cana

4 colheres de sopa óleo de côco

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 xícara de água (para fazer o gel)

Antes de mais nada, prepare o gel de chia: misture a chia com 1/2 xícara de água e vá preparar o restante da receita.
Em uma tábua, pique os 3 primeiros ingredientes (amêndoas, castanhas de caju e do pará) com uma faca. Não precisa ser miudinho, basta picar grosseiramente - se quiser, deixe alguns inteiros ou pela metade. Adicione os demais ingredientes secos: as sementes de girassol, o gergelim, linhaça, o côco, as passas e misture bem.

Adicione, em seguida: o óleo de côco, o melaço e o gel de chia.

Misture tudo muito bem e despeje em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Leve ao forno pré aquecido a 160 graus (sim, é bem baixinho mesmo) por aproximadamente 50 minutos, ou até a sua granola ficar linda e dourada. Após 20 minutos de forno, dê uma boa mexida na mistura. Depois, vá mexendo a cada 10 minutos - até a granola ficar pronta. 

Retire do forno e deixe esfriar, SEM MEXER. 

Assim que estiver fria, descole a granola do papel manteiga com cuidado, quebre os pedaços e guarde em um recipiente bem vedado por até 1 mês.

É amor no potinho ou não é?

Vegan Gluten Free Granola:

1/2 cup almonds

1/3 cup brazil nuts

1/3 cup cashews

1/2 cup sunflower seeds 

1/3 cup sesame seeds

1/3 cup flax seeds

1/4 cup coconut flakes (without sugar)

1/2 cup raisins 

1/4 cup molasses

4 tbsp coconut oil

1 tbsp chia seeds

1/2 cup water

First things first: combine water and chia seeds (to create chia gel), let it rest and prepare the remaining recipe. 

Coarsely chop the almonds, brazil nuts and cashews. Add the remaining dry ingredients: sunflower seeds, sesame seeds, flax seeds, coconut flakes, raisins and give a good stir.

Add the coconut oil, molasses and the chia gel.

Combine everything together and pour the granola into a baking sheet lined with parchment paper.

Bake it at 160ºC - yes, very low, for approx. 50 minutes, or until your granola turns lovely and golden. After 20 minutes in the oven, give it a good stir, then stir it every other 10 minutes - until it's ready.Remove from the oven and let it cool - NO STIRRING THIS TIME.

As soon as it cools off, remove it from the parchment paper, break apart clumps and store into airtight containers for 1 month.