Como fazer: Extrato de Baunilha Caseiro (How to: Homemade Vanilla Extract)

Depois de experimentar um extrato do bem - não essência com aroma artificial - você dificilmente vai se contentar com outra coisa. Meu primeiro extrato foi de limão, há alguns anos, e com ele aprendi que paciência e boa vontade podem mudar um pouquinho a nossa vida.

Perguntei no instagram (segue lá: @cozinhologoexisto) o que vocês preferiam: um post tipo já com a receita ou um post ao final mostrando o resultado... o post tipo já GANHOU disparado, né? À medida em que nosso extrato for mudando, vou atualizando as fotos aqui nesse post mesmo - não deixem de acompanhar no facebook também! <3

Isso aqui, amigos, é baunilha de verdade - e o gosto/cheiro da comida muda quando a gente usa uma coisa natural. Usar os melhores ingredientes que você puder pra produzir na sua casa algo que vai durar meses faz, SIM, diferença e não é frescura. Fazer escolhas conscientes em prol do seu corpo também não é frescura - além de ninguém ter nada a ver com isso, né? #falomermo  

O modo de fazer, eu tirei do livro de uma das cozinheiras mais fofas de todos os tempos: a Joy (the baker). Quem me apresentou a Joy foi a Carol, dona da confeitaria mais fofa de Curitiba: a Caramelodrama. Conheci graças a um post no antigo blog da Carol (foi ela quem me ensinou a fazer o melhor extrato de limão do mundo), e desde então não parei mais de acompanhar a Joy, que já lançou até livros: 

  

Depois do extrato de limão, eu sabia que precisava fazer o de baunilha - as favas estavam compradas (desde a viagem pra BH) e a vodka separada. Mas cadê que eu parava 10 minutos pra fazer? Uma procrastinação sem fim. Até que um belo dia eu fiz. E foi lindo. 

Extrato de Baunilha Caseiro

3 favas de baunilha

100 ml de vodka

1 pote de vidro esterilizado (lave muuuito bem, despeje água fervente e depois deixe secar naturalmente)

Usando uma faquinha afiada, corte as favas da baunilha no sentido do comprimento (como eu fiz na foto). Com as costas da faca, raspe as sementes da baunilha e despeje no pote, aproveitando as sementes ao máximo. 

Despeje as favas no pote e adicione a vodka. Empurre as favas para baixo, para que fiquem cobertas pelo álcool. Feche bem, chacoalhe e guarde em um local fresco e protegido de luz por 2 meses. Não use antes disso.

À medida em que você for utilizando, vá adicionando mais vodka e mais favas de baunilha ao extrato, que vai ficar cada vez mais forte e rico em sabores...

Once you have tried this beauty, you'll hardly pick up another artificially flavoured vanilla essence sold at the market. This is real vanilla - and it makes all the difference. Using the best ingredients you can afford to make something that will last for months. Yep. It does make a huge difference. 

The "how-to" was in Joy's book. She's the cutest baker. Ever. It was Carol, from Caramelodrama (who happens to own Curitiba's best patisserie) who introduced me to Joy's blog. After that, I just couldn't stop reading it - since that, she wrote amazing books (pictured above).

I've been dying to make this homemade vanilla extract, I bought the vanilla beans and sat the vodka aside. But I just couldn't stop for 10 minutes to go ahead and make it. Think about procrastination. And then, I did it. And it was beautiful.

Homemade Vanilla Extract

3 vanilla beans

100 ml vodka

1 jar, sterilized (clean it very well, then pour boiling water and let it air dry)

Using a sharp knife, cut the vanilla beans lengthwise. Using the tip of the knife, scrape the beans 

With the knife's back, scrape the seeds from the vanilla bean and pour them in the jar.

Put the beans in the jar and pour the vodka, making sure they get covered by the alcohol. Seal the jar, give it a good shake and keep it in a cool, dark spot for about 2 months. 

Como prometido, aí vai a evolução do meu extrato de baunilha pra vocês (aguardem cenas dos próximos capítulos). 

Semana 1 (logo após chacoalhar o vidro):

I decided to show you the evolution of my vanilla extract.

Week 1 (right after giving the jar a good shake):

...to be continued! <3 <3 <3

Dando notícias do lado de cá!

Mais um post no estilo diarinho visual virtual - sobre a mudança (e o quê mais...?). Tanto tempo sem postar me deixa agoniadíssima. Ontem publiquei no instagram um mini pedaço da cozinha daqui de casa. A espera, a poeira e o barulho são terríveis, especialmente quando o projeto deveria ter ficado pronto há mais de um mês. 

É, vocês leram direito. Se não foi boa pro Brasil, essa Copa do Mundo foi ótima pra gente de má-fé deitar e rolar. Muito feio. Muito feio mesmo. As pessoas se programam e as criaturas contam os dias ali, no miudinho (calendário da Copa na mão), e acham de bom tom deixar de comparecer às datas marcadas para medições/reuniões, pra atrasar prazos e ganhar mais dias “úteis”.

Nessas horas não adianta ser advogada. Por mais que a gente possa ajuizar uma ação depois, infelizmente a gente fica à mercê desse tipo de esculhambação, principalmente quando o serviço já foi pago... =( 

(Por um mundo com mais boa-fé, gentileza e sinceridade nas relações. Contratuais ou não. #manifestopelagentileza )

Enquanto tudo não fica lindo e pronto logo, achei que seria bacana compartilhar outros detalhes interessantes da vidinha por aqui. Não sou nenhuma diva do pinterest, mas vá lá, né?

Eu não sei vocês, mas sou super curiosa e adoro ver pedacinhos da casa dos outros, hahaha! A gente acaba se inspirando também, nem que seja com as gambiarras. <3

Tô postando pedacinhos de onde passo boa parte dos meus dias, que nos últimos meses têm sido dedicados a estudar, comer, correr, dormir e tomar conta dos pedreiros.

Sempre marquei meus livros/códigos com marca texto, mas acabei de me render aos tradicionais lápis de cor. <3 Não marcam a página de trás, são baratos e têm muitas opções de cores. #vaiconcurseira

No detalhe, uma mini torre Eiffel, pra motivar os estudos e me lembrar daquele lugar maravilhoso com saudade e gratidão.

Já tive mais dificuldade de me entender com um (único) estilo na moda ou design, mas conversando com um amigo super entendido de decoração ele disse que é justamente a mistura que deixa a gente único.

Consciente disso, me rendi ao meu gosto super eclético e aceitei que sou uma romântica para enxoval e louças. Gosto mesmo é da colcha da vovó, da renda e do crochê. Quero mil xícaras e pratinhos com perfume retrô – aliás, são os que mais aparecem por aqui, não tenho mesmo como negar.

Ei, é ok gostar de coisas retrô e ter quadros super coloridos e com um ar moderno pra quebrar tanto romantismo dentro do quarto. Decidi não pendurar e deixar em cima de uma parte da bancada: achei diferente e fofinho.

Sempre me perguntam sobre esse quadro: ele é uma ilustração da Carol Burgo. Comprei na lojinha dela há tempos e mandei fazer a moldura amarela, bem viva. Não canso de olhar e acho que não vou enjoar dele nunca.

Coisas que me fazem feliz: uma vela muito cheirosa na promoção, um livro incrível (não canso de ler e reler), um globinho de neve que toca música perdido/achado na mudança. <3

É bom quando a gente (se) encontra, né?
Post sem receita, mas com muito amor! 

Como focar no que você precisa.

Eu não sei vocês, mas pra mim, julho é o melhor mês. 

Além de ser inverno e ter os dias mais lindos do ano, Julho é o outro início: são 183 dias pra fechar com chave de ouro o aprendizado desse período chamado 2014.

Se você ainda não conseguiu parar pra se organizar e identificar tuas metas pra 2014, a hora é essa, o dia é hoje: AINDA DÁ TEMPO. 

Acredito que ter uma vida organizada e eliminar da mente e da vida o que te afasta dos teus objetivos, o que não te dá a tranquilidade emocional que você necessita é o primeiro passo pra alcançar as coisas. Minha responsabilidade exige que eu NÃO desvie do que eu quero, do que me faz bem: é um compromisso comigo. 

Isso se chama foco. 

Funciona pra qualquer aspecto da sua vida. Pode ser a dieta, o esporte, a corrida em si (COMO ela me ajuda a entender sobre metas...), um emprego, um relacionamento, o concurso público.

Sempre vai ter um pra dizer que é neurose, egoísmo, loucura ou qualquer outra coisa negativa que quem está de fora não consegue entender. Eu chamo de estabelecer prioridades, abraçar a vida e correr atrás dos meus sonhos.

Eles podem mudar no caminho? Sim, lógico que podem! A gente não nasce imutável: pode curvar, dobrar, adaptar, só não pode quebrar. A gente tem objetivos, tem hobbies, tem momentos E momentos.

Analise tudo o que você faz. Identifique quanto tempo você gasta com todas as tuas atividades. Não falo do tempo físico apenas, hein? Tem que ver o tempo que você passa se questionando sobre aquela escolha, as alegrias e sofrimentos que aquela atividade te proporciona.

Analise com honestidade se aquilo te faz bem, se te aproxima ou te afasta daquele objetivo maior. Seja sincero: é da sua vida que você está tratando. Let it go, let it go...

E no caminho de saber o que você quer e traçar seu plano pra chegar, você faz escolhas: e elas são suas, de mais ninguém. Podem ser compartilhadas? Lógico. Nessa vida, a gente divide amor e também divide a dor. Mas o sentir? O esforço, o suor, as lágrimas? Ah, esses são teus.

Os caminhos e as derrapadas ensinam a gente que por mais que tenha um monte de gente em volta torcendo (ou vaiando secretamente) a tua caminhada, no fim das contas importa é o que VOCÊ faz. A tua atitude, isso sim. Como diria Charles Swindoll, "the only thing we can do is play on the one string we have, and that is our attitude".

Se te dá tranquilidade, felicidade, calma no pensar, então te dá paz. 

Se agarre a isso e vai com tudo.

Como deixei de ser sedentária - correndo pra vida não me deixar pra trás.

"Em tudo que você fizer, coloque um pouco da sua alma".

Eu, particularmente, acho que além de alma a gente tem que colocar pra jogo muita verdade, alguma fraqueza, compartilhar dúvidas e dividir os medos. O post de hoje é justamente sobre isso: minhas aflições, minhas fraquezas e até minhas falhas. 

Apesar de a temática aqui ser mais voltada para a alimentação, hoje a atividade física faz parte da minha vida de tal forma que não me imagino sem ela. Espero que o post de hoje consiga mudar um pouquinho dentro de você, assim como outras tantas pessoas me inspiraram a dar a guinada que faltava na minha vida.

Sempre achei que eu era uma pessoa matutina, até ter que começar a acordar às 5 da manhã por falta de opção (morava longe + transporte público/RJ). Se tem uma coisa que me irrita é o TER QUE. Coisas da vida, a gente se adapta, mas o TER QUE acordar às 5 acabou com a minha simpatia por caçar o sol nascendo, passei a me contentar com ele já aparecido. 

O cansaço que vinha do madrugar pra estudar/trabalhar foi se juntando a uma alimentação péssima ao longo de anos, aliado ao mau humor que vinha (adivinhem) também de uma alimentação pobre em nutrientes. Junte a isso baixa auto estima por conta do "pânceps" pulando, dores - má postura, inflamações nas juntas, etc e tal - uma pessoa que ODEIA engarrafamento, tem aflição de ficar parada em um mar de carro e você tem uma Manu inútil, estressada, agoniada e incapaz de lidar com situações básicas em um dia normal no Rio de Janeiro. 

É isso: estresse + alimentação ruim + cansaço = nervos de barbante, beira do abismo, quase tendo uma síncope. Estava muito, muito ruim. Melhorou recentemente, quando comecei a poder acordar um pouco mais tarde (como o sono faz diferença), mas o resto todo continuava igual. 

Pausa no tempo: a moda de instagram fitness aconteceu, e tome #projetodaqui e #projetodali.

Gente, eu via fotos do povo acordando cedinho pra ir correr, malhar, o raio que fosse e pensava "MAS QUE PORRA É ESSAAAA???", tu se enroscando no edredom pra não sair da cama às 6, dando aquela fuxicada no instagram às 6:05... 6:10... e se depara com aquele monte de foto de nascer do sol e lá embaixo "done! check! feito!".

...

É pra matar qualquer um do coração. Confesso que no início, ao invés de me motivar, eu olhava aquilo e tinha ímpetos de dar unfollow, pensava: "como assim essas negas têm a ousadia de esfregar na nossa cara essa saúde, essa disposição, esse... tudo, sei lá?". No início, em vez de me motivar, me dava gastura. E sei que tem muita gente que se sente assim, por motivos de: a gente SABE quando o post é motivacional e quando é "autopromocional". 

A verdade é que segue quem quer. E eu, que me sentia mal naquele momento preguiça eterna debaixo do edredom, não deixava de seguir, e continuava naquele vai não vai, chove não molha, e ficava puta com o nascer do sol (como se ele se importasse) e não queria ver que no fundo ficava puta é comigo mesma, que não corria atrás do prejuízo, pois estava A-C-O-M-O-D-A-D-A.

Sim senhoras, estava acomodada, dando a desculpa do "ah, depois que passar em um concurso vejo isso", "ah, agora não é o momento", "ah, isso vai me tirar do foco". 

Eu simplesmente não me tocava que minhas dores nas costas me travavam o dia inteiro, e me tiravam mais o foco do que qualquer outra desculpa para não me mexer que eu fosse capaz de dar. Meu sobrepeso me abaixava a auto estima. Meus picos de açúcar me faziam tombar em cima de qualquer livro depois do almoço. Minhas pernas inchadas, doloridas, minha retenção de líquido... poderia ser o quadro de uma senhorinha, mas era uma garota de 20 e poucos anos.

E aí isso aconteceu (já escrevi sobre a "hora" da mudança aqui).   

E aí que passei a entender o motivo que leva uma criatura a acordar às 5, ou 4 da manhã pra poder se mexer. É vontade de se ver melhor, é vontade de fazer o dia render, a energia fluir, a vida ir pra frente. É ter a certeza que depois de uma corridinha de meia hora que seja, tua ziquizira vai toda embora com uma boa ducha gelada, que - DIZEM - ainda contribui pra deixar tudo durinho. 

Entendi e passei a fazer isso tudo. E não me arrependo de NADA. Só me trouxe benefícios, juro. Uns hematomas/calos são melhores do que retenção de líquido, confia em mim. 

Comecei com o que outro dia me disseram que era "roupa de senhora pra fazer alongamento", e hoje já até me aventuro em uma paquitagem ou outra à la Paula, mas sempre tendo em mente que muito embora seja muito divertido ter coisas bonitas e se sentir arrumadinha, não é roupinha bonitinha que faz um atleta, é força de vontade, e isso você tem correndo com o tênis de 999 ou fazendo flexão descalça...   

E sobre alimentação, queria dizer também que apesar de toda a luta e resultados legais, eu não sou nenhuma santinha não. Tenho meus momentos de gula e ansiedade (essa, pra mim, é a mais difícil de controlar). Já andei por aí dando uns amassos em uma certa Torta de Pistache com morangos do Talho Capixaba (quem conhece, sabe). Também traí a confiança do meu gelato funcional com uma Torta de Brigadeiro do Café Hum (achei muito doce, mas na ocasião faltei lamber o prato). As 2 ocasiões me ensinaram que ansiedade + achar que hoje "póoodji" são um perigo mesmo para a mais controlada das criaturas.

Açúcar é um veneno? Sim. Mas me permiti uma fatia dessas, porque eu sou uma mulher que tem uma TPM dos infernos e não tem alfarroba que me controle umas horas, sabem como é. E veneno/remédio, a diferença está na dose. Às vezes não sinto falta, às vezes sinto vontade: mas quando peço, o pedaço é só meu. inteirinho. Ainda vai chegar o dia em que não vou sentir falta de doce, tô rezando pra papai do céu me ajudar nessa função.

No dia seguinte, e em todos os outros? A gente faz isso aqui, ó:

correndo às 5 da manhã.
(na maior felicidade, tá?)

A mudança e a felicidade.

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Ontem postei no instagram e no facebook uma foto e um mini texto sobre minhas mudanças de perspectiva, alimentação e peso. Como algumas amigas comentaram que estão tendo dificuldade para engatar uma reeducação alimentar, achei que valia a pena passar por aqui e escrever um texto mais completinho sobre o que andei passando nesses quase 5 meses, durante os quais o blog nasceu <3 <3 <3

Sou uma menina bem vaidosa e adoro me arrumar. Ultimamente, andava me escondendo. Atrás de camisas mais larguinhas, preto ou um casaquinho na cintura/jaqueta jeans por cima de tudo. Só quem já passou por isso sabe o que é tentar disfarçar peso extra no verão do RJ: não tem casaco/blazer que componha o look, até porque se você usar algo do tipo começa a suar em questão de segundos. E foi numa dessas, incomodada com meu eterno efeito sanfona e cansada de "disfarçar" o indisfarçável, que ao me pesar, levei um susto.

70. Impressionante como quando vira o dígito o bicho pega, né? Quase toda minha vida, meu peso girou em torno dos 55 quilos. Quando cheguei aos 60, as pessoas me elogiaram muito: "ah, que corpo maravilhoso", "deixou de ser magrela", "nossa, você deu uma encorpada, agora é que está bom". E assim fui chegando aos 60, 61, 62... saí do 36 para o 38 e fui embora. Nisso, anos se passaram, e meu peso sempre oscilando. Emagrecia, voltava aos 58, 59... 62... 64... mais alguns anos, mudança no estilo de vida, parando de andar a pé o tempo todo para andar mais de carro... estuda pra concurso, fica com a bunda quadrada o dia todo... não tem tempo pra academia... PÃ. 70.

Sabem aquela frase "and then, it hit me". Foi isso. 

Com você pode ser diferente. Pode ser a calça que não fecha mais (TANTAS), o vestido recém comprado que deixou de caber (MUITOS), a celulite que começou a proliferar, o exame de sangue que não tá nada bom. Muita coisa pode acontecer pra te dar aquele sacode, mas uma coisa eu te digo com quase certeza: não vai ser lendo em revista dieta do "perca 5 quilos até o verão"que isso vai acontecer.

Eu não fiz uma foto específica do meu antes X depois porque desde que comecei a mudar minha relação com a comida, não imaginei que as mudanças seriam tão violentas: pensei que ia ser uma daquelas que dá uma desinchada, volta a caber nas calças e pronto. Mas nada nessa vida acontece por acaso e eu consegui encontrar uma foto de 01/01/2014 (com o mesmo vestido que usei recentemente). Até eu me surpreendi:

Nesse dia, esse vestido entalou na hora de sair. Isso foi dia 01/01, e eu tive medo de começar mal o ano já rasgando um vestido caro. Senti raiva de mim mesma, achei que ia ter que cortar, comecei a suar com o esforço... um drama. Pensei que ia sentir mais vergonha de escrever sobre isso, mas estou aqui considerando um exercício de desapego da minha auto imagem, e espero que quem se identificou com a situação possa rir de si mesma e abraçar a necessidade da mudança.   

A primeira foto é do dia 01/01/2014. Estava matriculada na academia há 2 semanas e fazia apenas 2/3 exercícios aeróbicos semanais. A segunda é de Março, e sei meu peso aproximado porque tive consulta com minha dermato, Dra. Kenia Lara e meu tratamento com o Roacutan teve que ser recalculado por causa da redução de peso.

Tudo começou com um amigo (namorado de uma amiga) que vivia enchendo o saco das meninas do meu grupinho - inclusive da própria namorada - pra gente se mexer, parar de comer pão de queijo e "misto light" no intervalo de nossas aulas (obrigada, Dudu!). 

Papo vai, papo vem, eu e as meninas (todas concurseiras) criamos um grupinho no whatsapp chamado #projetopanicat, com uma foto bem exagerada e declaramos que aquele seria nosso perfil de incentivo, confissões e dicas de comidinhas e exercícios. Pra mim, isso foi fundamental no início, dar esse start com gente te motivando e vice-versa. 

É bom lembrar que a tua mudança não vai ser pelos outros. Não é namorado, amiga, mãe, dieta da moda... todas essas coisas podem ajudar, mas a motivação é só tua. Escute o que os amigos têm pra te falar (por uma questão de educação) e foque no TEU plano, feito por um profissional que levou em consideração os teus exames de sangue, necessidades, rotina e composição física. 

Entrei na academia, fechei um pouco a boca e procurei ajuda especializada, no dia 28/02 - véspera de Carnaval. No dia seguinte, minha família fez uma feijoada e eu me segurei BEM: comi somente o que poderia comer mesmo e me tranquei no quarto pra estudar e não sentir o cheiro do torresmo. 

Se você não acreditar no processo e não confiar no profissional, é melhor nem ir à consulta ou começar a reeducação. Digo isso porque escutei de 3 pessoas diferentes: "mas você não está tomando nada?". Nessas horas, finjo que não entendi a pergunta e respondo que sim, estou tomando suco verde todos os dias. Não dá pra acreditar que ainda tem gente tomando remédio pra emagrecer... pô, gente, FALA SÉRIO!!!

Hoje, 14/04/2014, estou com 61 quilos. Então: desde o finzinho de dezembro/2013 a abril/2013 (4 meses e meio), foram embora 9 quilos. Vocês conseguem se imaginar carregando diariamente, pra cima e pra baixo, uma mochila de 9 quilos? Cansa, gente. Pois então, é isso que a gente faz com o próprio corpo quando passeia pelo sobrepeso/obesidade. Fora os sintomas, e todas as explicações lindas que minha nutri (Raíssa Fernandes) me deu.

Além desse cansaço, eu tinha vários outros sintomas muito ruins - que eu nunca tinha associado à má alimentação - além de uma retenção de líquido monstra, que só piorava na TPM e me deixava querendo matar meio mundo. Dor nas juntas, alergia, coriza, dor de cabeça (todo. santo. dia.)... em 40 dias, esses sintomas foram praticamente todos eliminados com a dieta (já falei sobre ela aqui).  É muita, muita felicidade. A vida se transforma de um jeito incrível, te sobre energia pra fazer tudo o que você quer.

Cheguei ao consultório com 66 quilos, falei sobre a dieta aqui no blog dia 03/03 e na metade de março já estava com 64. Segui firme e forte, viajei 2 fins de semana inteiros na base da pressão (pra fazer prova em outro estado) e levei minha malinha com comida: fruta, pão de chia, nozes... tudo pra tentar não sair da linha. É difícil pra caramba, mas encarar a dieta viajando com uma lancheira do lado me fez ter bem menos paciência com quem diz que não consegue preparar um sanduíche ou embrulhar uma fruta pra não comer besteira durante o dia.

Não dá pra confundir "não consigo" com "NÃO QUERO" ou "TENHO PREGUIÇA", então por favor: pare de se enganar. O auto engano é uma das armas mais perigosas que temos contra nós mesmos, não queira usar em você!

É claro que você pensa em desistir, comer a barra de chocolates, matar o spinning, sabotar o esquema de refeições que você deixou organizado. Não faça isso. Ou faça, sabendo que as consequências chegam. Se a gente estiver ok com elas, beleza. Se não estiver, não dá pra ficar com raiva e colocar a culpa em mais ninguém, né?

Meu acompanhamento físico foi feito com um profissional maravilhoso aqui do RJ. Com a mudança, infelizmente vou ter que me despedir dele, que me incentivou TANTO e me deu todas as melhores dicas e orientações para alcançar esse resultado tão legal. Tá aí outra coisa importante: joga no lixo o teu preconceito com academia e gatinhas saradas e etc. Óbvio que tem gente que vai pra fazer social, mas tem muita gente que encara aquele lugar como um ponto de equilíbrio, pra cuidar do corpo de verdade... faço aqui um mea culpa, passei a valorizar muitíssimo quem vive pra ajudar os outros a, muitas vezes, recuperarem a própria auto estima! Parabéns, profissionais da Educação Física! <3

O blog foi essencial nessa empreitada: penso mil vezes antes de postar alguma receita, procuro sabores diferentes (até para eu não enjoar) e adoro uma novidade. Além das mensagens fofas com elogios, sugestões e receitas que recebo, vocês têm deixado receitas maravilhosas nos comentários. É como eu chamo: afago virtual. Muito, muito obrigada pelo apoio! Foram mudanças que só me trouxeram felicidade, e isso definitivamente não tem preço. Queria também deixar uma mensagem que tem sido meu lema:

Café, Suco Verde e o Pãozinho nosso de cada dia...

Assim como no fim de semana passado, vou estar em BH nesse fim de semana. Além de não conseguir cozinhar, vou ter que rebolar pra andar na linha e conseguir comer direitinho... não é fácil. E é pra ser mais difícil mesmo, estou saindo da minha zona de conforto, ué! E quando a gente tem um plano, ou se apega a ele ou é melhor nem começar! 

Muita gente tem dificuldade em substituir o pão no café da manhã. Vou contar uma história pra vocês: sou o tipo de pessoa que sonha com o combo baguete crocante + manteiga francesa derretendo por cima. Só que eu NUNCA conseguia ficar em apenas um pedacinho de pão, quando dava por mim, já tinha cometido ASSASSINATO DE BAGUETE. Não sobravam nem os farelos.  Entenderam o drama?

Sou, e sempre fui, o pior tipo de ~gordinho~: aquele que não sabe a hora de parar, e vai, e vai, e vai... o gordinho tenso compulsivo, que come sem fome e não consegue parar de comer, só para pra CHORAR - depois que vê o tanto que comeu. Se você se identifica, minha dica é: procure ajuda profissional. E fique longe de tudo o que você SABE que não resiste. 

Passo LONGE de baguete fresquinha, manteiga francesa de BOA qualidade, Beijinho, Nutella e a Torta de pistaches do Talho Capixaba: essas são minhas perdições. Como boa canceriana, sou apegada a hábitos, mas quando me bate "aloka", mudo radicalmente, sem olhar pra trás. #noregrets #vamoquevamo

Então vem comigo!!!  

Tenho comido tanta coisa gostosa, que minha dificuldade, no início, era mais pelas quantidades. Meu momento crítico era o café da manhã. Como ficar sem a crocância do pão, a manteiga, o ato de sentar na mesa e comer até estufar...? Parece incrível, mas venho tirando isso de letra. Além de o suco verde me deixar satisfeita, reduzir porções é uma questão de hábito, com o tempo a gente vai curando a alma e a compulsão.

Fiz uma reunião de posts com meu café da manhã, que costumo postar lá no instagram, pra vocês se inspirarem um pouquinho e variarem o cafecito! Geralmente não vario meu pãozinho de chia por motivos de - É DELE QUE EU GOSTO. Sou apegada e não enjôo de jeito nenhum, muito pelo contrário: conto as horas pra chegar o café! Isso é amor, gente, e olha que ele é bem petit. Como junto com o suco verde e garanto barriga sem roncar até perto da hora do lanche! 

1. Pão de chia, Suco Verde e um cafezinho.

A receita do pão de chia vocês encontram aqui! De manhã, só coloco ele no forno pra aquecer enquanto tomo banho e suspiro com o cheirinho dele pela casa. Suco verde padrão: pera, couve, limão, pepino, gengibre e batata yacon.

2. Tapioca Pintadinha com Suco Verde.

Eu AMO essa tapioquinha onça pintada (receita aqui)! Recheei com geléia de morango diet da Linea (acho tão gostosa) e amêndoas tostadinhas. Suco verde com pêra congelada (por isso parecia um smoothie), couve, limão, gengibre e canela.

3. Pão de Chia e Suco Marrom.

Sucão com tudo o que estava acabando na geladeira!!! 1/2 pera, um punhado de blueberry, salsinha (a couve tinha acabado), limão, pepino, batata yacon e tâmara para adoçar, de leve. 

4. Pão sem glúten + mandioqueijo e Suco Verde

Usei o pão sem glúten da marca Fred e a receita de mandioqueijo da @theveggievoice (link da receita aqui). Para o suco verde, usei 1 pêra, agrião, pepino, gengibre, limão e adocei com um pouquinho de mel.

5. Um nespresso e um amor: pão de chia!

Sem palavras... meu cafezinho da tarde, divo d-e-l-i-c-i-o-s-o.

E vocês, o que comem no café da manhã?

Por uma vida organizada - se virando nos #30tododia.

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Depois que quis, de verdade, me sentir melhor - mudando minha relação com a comida e levantando a bunda da cadeira -, percebi que ia ter que dar um jeito de me organizar. Já expliquei no instagram (@cozinhologoexisto) que estou na vibe nômade/itinerante por causa de atraso na entrega do apê, o que fez com que eu tivesse que rebolar muito pra dar a guinada que precisava.

Chato? Sim. Difícil? Também. Mas isso não foi desculpa pra me jogar na #vidabandida e comer de qualquer jeito, além de não me matricular numa academia só porque em poucos meses teria que mudar. Não sou de ferro, e no início tive sim esse pensamento e adiei minha matrícula em um mês, pois achei que a entrega nem ia demorar tanto...

Em dezembro, por fim, me matriculei. Hoje, lá se vão 4 meses firme na mesma academia. Imaginem se eu arregasse? Seriam 4 meses sem comer direito/mexer a bunda da cadeira. Eu ficaria com muita raiva de mim mesma, da pança, da vida. A lição é: não se negligencie por fatores externos, VOCÊ é prioridade na sua vida.

Essa é a primeira dica de organização: se você tem a vida muito corrida, procure uma academia com horários bem flexíveis, perto de casa ou do trabalho, de preferência com aulinhas (a atividade em grupo me motiva demais, além de ser excelente pra quem está começando ou só tem aquela uma hora ou #30tododia pra se mexer).

Como ninguém vive apenas de ginástica, vamos pra parte que interessa de verdade: como eu compro, limpo, preparo e organizo as comidinhas que faço. É importante ter em mente que antes de fazer mercado ou feira, você precisa ter: 

- boa vontade

- tigelas/potes grandes (pra deixar as coisas de molho); 

- vinagre, água sanitária, clorin ou hidrosteril para higienizar as frutas/legumes;

- potes

- sacos transparentes

- espaço no freezer/geladeira

A ideia é: simplifique. Pense na sua dieta, nos seus hábitos alimentares, no tempo que você tem disponível, no que você gosta de comer. Confie no planejamento de cardápio com as coisas que você gosta - pra não ter erro. E acredite: (quase) tudo pode ser congelado.

1. Identificando a sua necessidade:

Pode parecer frescura, mas o movimento de identificar o que se precisa ter na despensa é o primeiro passo para uma vida sem perrengue e uma dieta bem sucedida.

A minha realidade é:
- praticamente nenhum tempo de preparar refeições no dia a dia;
- horários insanos aliado à necessidade de dormir até o último minuto possível (começa a malhar pra você ver se o descanso não é essencial);
- refeições: suco verde + carboidrato; lanche; almoço; lanche; janta. 

Dentro dessa realidade e quantidade de refeições, penso em tudo que preciso ter sempre fresco na geladeira: frutas (para os lanches) e folhas e verduras para almoço/janta, além de comidinhas rápidas de aprontar para os momentos sem tempo: marmitinhas congeladas, por exemplo.

2. Organizando o cardápio: 

Essa é uma das partes mais legais: definir o que você vai comer durante aquela semana. Aqui, você tem a oportunidade de colocar todas as coisas gostosas e saudáveis que você ama pra jogo, fazendo em grande quantidade pra pode congelar. Economia de tempo e ingredientes, né?

Por falar em economia: fique atenta aos legumes da estação, e se puder, não se prenda a UM mercado: preste atenção na média dos preços e só compre o que vai usar de verdade.

Um exemplo: decidi que essa semana vai ser a semana da maçã ou pera no lanche e no suco. Vou comprar uma quantidade X dessas frutas que me atendam durante a semana, pico e congelo em saquinhos individuais as frutas do suco e guardo as dos lanches na geladeira. De manhã, ao sair, bato o suco e já pego 2 daquelas frutas frescas e jogo na bolsa, pra ficar abastecida durante o dia. O mesmo raciocínio serve para a salada de folhas: escolho espinafre, alface, almeirão, rúcula... lavo, higienizo, seco e guardo nos potes uma quantidade boa, para consumir durante a semana.

A comida, em si, fica a seu critério, mas uma solução é fazer uma boa panelada de arroz integral, macarrão + molho, lentilha, quinoa, uma torta de grão de bico imensa que dê pra fracionar... além de uma quantidade maior de carne (se você quiser) e os legumes refogados (dá pra fazer eles na hora, se tiver tempo). Se fizer as coisas em quantidade, você garante pelo menos umas 10 marmitas, com carboidrato, proteína e um legume.

Além disso, dá pra fazer uma sopa (postei essa semana a sopa de abóbora) e congelar também. Eu simplesmente amo tomar sopinha à noite.

Importante: sempre ter em mente os ingredientes que você vai precisar: não é vergonha nenhuma fazer lista e levar ela pro mercado, amo/sou a louca da listinha.

3. Minhas soluções e dicas:

- Foi no mercado/feira/hortifruti? Além de levar sua lista, saia de casa com a pia da cozinha limpa, sem louça, pra ter aquele espaço todo pra você fazer a bagunça da limpeza.

- FRUTAS E LEGUMES. Lavar com bucha e detergente para retirar a terra e a sujeira (pense no transporte e  manuseio de inúmeras pessoas); Após, deixar de molho por 15 minutos com o produto escolhido - eu uso hidrosteril. A proporção vem escrita na embalagem, você pode usar água sanitária (recomendações da Anvisa aqui).

- FOLHAS. Aqui, o trabalho é maior e tem que ser feito com cuidado: as folhas podem vir com muita terra, ovos, bichinhos (AMO salada e tenho PAVOR de bicho, imaginem minha agonia semanal)... elas devem ser lavadas, uma a uma, em água corrente. Depois, deixe de molho no vinagre por 10 minutos, ele ajuda a soltar os bichinhos (ATENÇÃO: o vinagre NÃO MATA, então tem que fazer o próximo passo). Depois, troque a água e deixe de molho por mais 15 minutos no produto escolhido. Escorra, passe uma água pra não comer alface com gosto de cloro, deixe secar e guarde.

- Folhas frescas duram mais se você usar uma folha de papel toalha no fundo do pote e outra por cima das folhas, antes de tampar e guardar na geladeira.

- Potes de plástico são mais baratos, mas potes de vidro bem vedados são incríveis na hora de conservar as folhas, frutas e legumes. Experimente ter pelo menos um e compare a duração dos produtos na geladeira.

- Como vocês podem ver, fazer salada é um ato de amor. Pense nisso antes de recusar aquela salada verde maravilhosa que a sua mãe lavou.

- Feiras são lugares bacanas pra comprar sua comida. Dependendo, você consegue conversar com quem plantou aquele alimento e de quebra aprende uma coisinha ou outra.

- Não estou comendo nada com glúten. Pão sem glúten é caríssimo e estraga rápido. Se for comprar, congele, pra não passar raiva como eu (no início). Uma boa solução é fazer seu próprio pão sem glúten, já postei a receita da (@nutrira_fernandes) aqui, o pão de chia. Como ninguém tem tempo de assar um pãozinho todo dia, eu congelo minha fornada de pãezinhos (uma receita rende VÁRIOS), tiro um do freezer e aqueço de manhã, enquanto tomo banho.

- Todos os dias bebo suco verde. Como não costumo variar tanto a receita, compro todos os ingredientes que preciso, fraciono e congelo porções individuais dos ingredientes em saquinhos transparentes. Coloco em um saquinho, por exemplo: 1 pera picada, 1 pedaço de pepino, 1 fatia de batata yacon e 1 fatia de gengibre.

- Sobre a couve: muitas meninas preferem fazer o gelo de couve. Eu, como sou preguiçosa, simplesmente lavo, higienizo as folhas, retiro o talo (uso em outras receitas) e corto a folha em 4. Depois, junto aquele monte de folhas, enfio dentro de um saco e congelo. Quando você for fazer o suco, pegue seu saquinho (ensinei acima) + 4 pedaços de couve (equivalente a 1 folha) + água + liquidificador = SUCÃO PRONTO EM 2 MINUTOS.

- Nada de jogar o talo da couve fora: lave, pique (pode congelar) e use em refogadinhos, sopas ou até no arroz.

- Durante o dia e à noite, não tenho tempo de ficar descongelando arroz, feijão, ou preparando comida. Minha solução foi deixar marmitas congeladas. Já está tudo ali: arroz integral, proteína e um legume congelado. Eu só preciso temperar as folhas (que já deixei prontas na geladeira).

- Para a sopa, eu faço assim: preparo, esfrio, coloco em potes individuais e congelo. Depois, retiro do pote (ela sai um bloco, e o pote vai ser usado pra guardar suas marmitas) e enfio aqueles quadrados em um saco transparente: faço uma pilha de sopas! Para consumir, retiro um bloco de sopa, coloco na panela com 1/2 xícara de água, acendo o fogo e deixo descongelar. Ferveu? Tá pronta.

- Percebeu que algum legume tá maaais ou menos, quase estragando? Pique e congele. Pique e faça sopa. Aliás, tenho 2 mantras:

-- TUDO VIRA SOPA.
-- (quase) TUDO PODE SER CONGELADO.

- Banana é um dos ingredientes mais maravilhosos: ela vira recheio de tapioca, sorvete, bolo... além de ser uma delícia num prato de arroz, feijão, farofa e couve (#pratinhodepeão). Se ela estiver quase passando, congele: ela vira um sorvete delícia, sem gordura hidrogenada ou açúcar refinado... mais pra frente passo a receita.

- Uva, morango, blueberry, amora, abacaxi... está tudo CARÍSSIMO, é um absurdo deixar estragar: congela! A Priscila já ensinou aqui que congela as uvas (eu já fiz isso, ela fica parecendo um picolezinho). As outras frutas viram sucão, smoothie, sorvete... tua imaginação é o limite.

- Lentilha, grão de bico e quinoa são ingredientes mágicos, acredite. A quinoa é cara, mas rende demais (principalmente se você fizer salada de quinoa, mais uma receitinha que já vou postar). O grão de bico vira pasta, falafel, torta, salada, sopa, guisadinho...). Tudo o que você faz com grão de bico, faz com a lentilha. Amo arroz integral com lentilhas - além de delícia, ainda atrai fartura!  

- TEMPEROS. Taí uma parte essencial da minha vida: ervas e condimentos revolucionam um prato, é muito mágico. Nisso vale muito a pena investir, comida bem temperada deixa a gente mais feliz - sem contar que as pimentas/canelas/gengibres são termogênicos naturais, que aceleram nosso metabolismo e ajudam o corpo a funcionar melhor.

- Sou fã de salsa (não ligo pra cebolinha), então preciso sempre ter salsa fresca. Como ela estraga muito rápido, depois de lavar/secar, pico a salsa e guardo em um saquinho transparente dentro do freezer. Fica maravilhosa e você sempre tem uma boa erva fresca na cozinha. Dá pra fazer isso com coentro, cebolinha, alecrim, endro...

- Pimenta do reino boa de verdade é a moída na hora, vale super a pena investir numa dessas que já vêm com moedor acoplado (vende no mercado). Essas marcas geralmente vendem sal marinho pra moer na hora e curry (mistura delícia de especiarias). 

- Aqui no RJ, tem uma lojinha da Bombay Herbs and Spices no shopping Rio Sul. A variedade de condimentos deles é absurda, dá pra perder um tempão só olhando e querendo TUDO! Na minha última visitinha, comprei Harissa e Creole Spice Mix: já deu pra perceber que eu amo uma pimenta, né?

Espero muito que vocês curtam esse post, e por favor deixem dicas nos comentários, tô a fim de aprender coisas novas pra facilitar minha vida e qualquer dica é super válida. E apenas lembrando: comer bem dá trabalho mesmo, mas é uma opção que se torna muito mais fácil se a gente conseguir se organizar! <3