Pão com ovo.

Eu sou muito cara de pau. Receita de pão com ovo? Sério? 

Sério. Amo, amo, amo comer ovo no café da manhã. E gosto dele de todas as formas: frito, mexido, omelete... Esse é uma versão mais light, porque não leva óleo frito/aquecido. Sem olhar pras calorias, tem que focar nos benefícios do alimento, hein?

Separe o melhor pão que você conseguir (eu usei um integral com linhaça dourada).

Use o melhor azeite: não dá pra abrir mão de um extra virgem, o gosto dele aparece muito.

Pão com ovo:

2 fatias de pão

1 ovo cozido

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Salsinha a gosto

Cebola roxa picadíssima (um tico de nada de cebola, é só pra dar um tchans)

Sal a gosto*

Toste o pão a seu gosto.

Em um prato fundo, amasse bem o ovo com um garfo. Depois, junte os ingredientes: vai ficar como uma pastinha. Distribua o recheio no pão e saboreie com uma xícara de café pelando!

*Se você puder, substitua o sal comum por flor de sal somente no fim do preparo: faz toda a diferença do mundo. 

Assado de Quinoa - #segundasemcarne (How to: Oven Baked Quinoa)

Tem coisa mais fácil de fazer do que quinoa? Amo essa semente (sim, não é grão, a quinoa é semente!), que dá um olé em muita comidinha "fácil"por aí. Já começa pelo preparo, que é ridículo: 

1 xícara de quinoa.

2 xícaras de água.

uma panela.

cozinhar até secar a água.

fim.

É, acho que mais fácil do que isso NÃO TEM COMO. E olha como ela é versátil: salada, pão, pizza, sopa, hamburguer... já quero fazer tudo com quinoa. Em dias de não conseguir chegar na pós por causa do trânsito (obrigada, Eduardo Paes), esse foi meu almoço, nessa #segundasemcarne #meatlessmonday (adotei pra vida)

Assado de Quinoa:

1 xícara de chá de quinoa (preparar como eu disse acima, vai render bastante)

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 cebola roxa picadíssima

1/2 tomate picadinho

1/2 xícara de chá de ervilhas frescas

orégano, salsa, sal e pimenta do reino moída na hora

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de arroz

azeite ou óleo de côco a gosto (na massa e para untar a forma)

Prepare a quinoa e misture aos demais ingredientes. Pode acrescentar uma páprica, curry, azeitonas, ou qualquer outro legume que você queira. Disponha em uma forma antiaderente pequena bem untada com azeite ou óleo de côco. É importante untar de verdade, pois os grãozinhos da quinoa tendem a pegar no fundo.
Leve para assar a 180º por aproximadamente 30/40 minutos, até ficar bem dourado em cima.

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I don't think there's anything easier to cook than quinoa. I love these seeds! They're so easy to prepare:

1 cup quinoa
2 cups water
1 pan
cook it till the water dries
the end.

It doesn't get any easier! And you can make salads, bread, pizza, soup, burgers (a great recipe here)... I want to use quinoa in everything. This was my lunch in this Meatless Monday, a super delicious loaded with veggies oven baked quinoa:

Oven Baked Quinoa:

1 cup quinoa (prepare this quinoa just like i mentioned before)
1/2 shredded carrot
1/2 shredded zucchini
1/2 shallot thinly diced
1/2 diced tomato
1/2 cup fresh petit pois (you can use frozen peas)
1 egg
1 tbsp rice flour
olive oil or coconut oil (to grease the pan)
oregano, parsley, salt and freshly ground black pepper, to season

Prepare the quinoa and combine it with the remaining ingredients. You can also add paprika, curry, olives or any other veggie. Thansfer it to a nicely greased baking dish (use a small one). Bake it at 180º for about 30/40 minutes, until it is golden.

Tortinha de legumes sem glúten.

Essas tortinhas saíram na maior pressa: depois de malhar no sábado (com direito a 40 minutos de jump, já que é fim de semana) e tomar banho, me bateu uma fome de mulher das cavernas! Fingi que não vi o bolo me dando OI e comecei a ralar os legumes, instintivamente. Saíram essas tortinhas, sem glúten. Também não leva gordura, mas é que eu esqueci mesmo de colocar... Como não fez diferença, ficou light e bem bom!

Tortinha de legumes sem glúten* (rende 4 unidades)

1/2 abobrinha ralada (no ralo grosso)
1/2 cenoura ralada (no ralo grosso)
1/4 de cebola roxa picadíssima
1 alho ralado/espremido
1 ovo
4 colheres de sopa RASAS de farinha de arroz**
sal, orégano e pimenta do reino moída na hora
azeite ou óleo de côco para untar as forminhas

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Distribua a massa por 4 formas de tortinha antiaderentes ou levemente untadas. Se você fizer em forma de empada, acho que deve render cerca de 6 ou 8. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 15/20 minutos, ou até ficar douradinha.
Acompanhei com salada de rúcula e brócolis cozido, temperados com azeite e flor de sal.

*Se você fizer em forminhas mini de verdade, dá até pra servir de belisquetes.
** Quando eu digo rasa, é rasa mesmo, hein? Não exagere que corre o risco de ficar ruim.
Você pode substituir os legumes por outros que tenha na geladeira: vagem, repolho, berinjela... pode colocar cebola extra... use o que sua imaginação mandar!

Omelete do amor.

Com exceção da batata, acho que não tem ingrediente que eu ame mais do que ovo. Além de ser delicioso, ele é muito versátil. Em momentos de muita fome e tempo curto, é sempre uma omelete que me salva. E essa é tão gostosa, gorducha e recheada que dá até pra dividir!
Tentem usar a cebola roxa e frigideira antiaderente. Acreditem, faz toda a diferença.

Omelete do amor (serve 2 gordinhos*): 

2 ovos
3 fatias de peito de peru defumado picadíssimo**
2 fatias de queijo minas light picadíssimo
1/4 tomate cortado em cubinhos
1/4 cebola roxa cortada bem miudinha
salsinha, cebolinha, orégano (coloco porções generosas de tudo)
alho, salsa e cebola desidratados (uso um tempero pronto da Kitano)
sal a gosto
azeite ou óleo de côco (só pra untar a frigideira)

Misture todos os ingredientes e jogue numa frigideira antiaderente levemente untada.
O fogo é baixo, hein? Enquanto a omelete cozinha, pode dar umas mexidas com um garfo, "furando" ela e misturando, que é pro recheio cozinhar. Costumo tampar a frigideira, isso faz com que ela infle e fique gorda e bem fofa. Quando achar que ela está cozida vire uma metade sobre a outra, formando essa meia lua.

*Para servir 2 gordinhos, faz um pãozinho também. Ou salada, importante é ser feliz.
** Não come carne? Use legumes! E imite o "defumado" com um toque de páprica picante.