Bolinho de feijão fradinho com crosta de linhaça dourada - #segundasemcarne

Quem me acompanha no instagram sabe que eu não levei muita fé nesse bolinho... adoro feijão fradinho, mas minhas primeiras tentativas ficaram sofríveis: eita grãozinho seco, danado pra ficar esturricado no forno. 

Estava quase desistindo do bolinho e apelando pra salada do grão, mas eu sou MUITO teimosa! Depois de muito errar, resolvi ir corrigindo a receita intuitivamente, com água e farinha de arroz na medida certa, até conseguir uma massa macia que desgruda das mãos com facilidade.

E essa crostinha de linhaça dourada, hein? Cortesia de dona Alana (@theveggievoice), que só me ensina coisa boa! 

Bolinho de feijão fradinho com crosta de linhaça dourada:

1 xícara de chá de feijão fradinho cozido

2/3 xícara de água (vá colocando aos poucos, a água serve para ajudar a triturar o feijão)

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena

um punhado generoso de salsinha

3 colheres de sopa de farinha de arroz

sal a gosto

páprica picante (opcional)

farinha de linhaça dourada (suficiente para empanar os bolinhos)

Em um processador/liquidificador, triture o feijão, o azeite, a cebola e os temperos. Vá jogando água aos poucos, com paciência, até conseguir uma pasta lisa e uniforme. Pegue essa massa, despeje em uma panela e leve ao fogo até a massa "ferver" - ela vai fazer umas bolhas e desgrudar do fundo da panela, tipo ponto de brigadeiro.
Aí, acresente farinha de arroz e deixe esfriar um pouquinho - pra não queimar as mãos. Faça bolotas com a massa e "empane" na farinha de linhaça dourada. Leve ao forno até ficarem douradinhas.

Fica delícia com mostarda ou molho à campanha, como petisco ou acompanhado de saladinha verde!

Bolinhos logo antes do forno: