Como fazer: Pão de chia (sem glúten, sem lactose, sem ovo e MUITO delícia)

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É, você leu direitinho: um pão sem glúten/lactose/ovo e delicioso por demais! 

Pensa num pão de queijo gordinho, com uma textura deliciosa e casquinha crocante... sem ovo, sem queijo e com um sabor muito incrível. Pois é ele.

Além de ser delícia, ele pode ser congelado - assado ou cru, em bolotas. Fiz uma receita e rendeu quase 30 pães de chia: assei 12 em uma forma de cupcakes e congelei o restante.

Se você anda em dieta com restrição a glúten e acha o pão sem glúten um assalto, fique sabendo que uma receita dessas garante uns 30 pãezinhos. Comendo um de café da manhã, fica perfeito.

Ele é bem parecido com o famoso pão do amor da @theveggievoice, mas quem me passou foi minha nutri, @ra_fernandes. Mexi na receita, de leve, porque eu simplesmente não me aguento: troquei a batata baroa por batata doce e caprichei nas ervas frescas picadinhas (usei bastante salsa).

Pão de Chia:

500g de batata doce cozida amassada

500g de polvilho azedo (1 pacote)

3 colheres de sopa de chia

150 ml de azeite

2 colheres de chá de sal

um punhado generoso de salsa picadinha (opcional)

Água suficiente para a massa soltar das mãos

Em uma tigela, faça uma farofinha com o polvilho, chia, azeite, sal e salsinha. Acrescente a batata amassada e misture com as mãos. Vá adicionando água aos pouquinhos, até a massa atingir uma consistência homogênea e desgrudar das mãos.

Faça bolotas médias com a massa e leve para assar até inflarem e ficarem dourados em cima.

Uso uma assadeira de cupcakes antiaderente, pois eles crescem bastante e podem grudar uns nos outros.

Para congelar, faça as bolotas em uma assadeira/prato e leve ao freezer: depois, é só guardar em um saco transparente. Dá pra congelar o pão assado também, é só tirar ele do freezer durante uns 15 minutos e levar ao forno.  

Olha como eles ficam congelados:

Can you imagine "cheese bread" without gluten, lactose, egg, sugar and yet, STILL DELICIOUS???

This bread is absolutely AMAZING. It's fluffy in the inside, slightly crispy in the outside... and it can be frozen (let it gooooo... let it goooo)! It can be frozen cooked or raw, in the shape of ping pong balls. Each recipe makes about 30 chia breads (maybe more, my balls were a little fat).

Chia Bread:

500g sweet potato cooked and smashed

500g sour starch (also known as sour manioc starch, 500g equals 1 package)*

3 tbsp chia seeds

150 ml extra virgin olive oil

2 tea spoons of salt

a handful of fresh parsley, thinly shopped
Water, just to make the dough moldable

In a bowl, combine manioc sour starch, chia seeds, olive oil, salt and parsley. Add the sweet potato and knead the dough with your hands. Add water little by little, until it reaches a nice consistency and you can make little balls with the dough.
Bake them at 180º, until they are fluffy (thei WILL rise), and golden on the top.
I like to use a cupcake tray, because they get very big and tend to come together as one. =D
You can freeze this recipe, cooked or raw.

*Manioc starch is usually sold at brazilian products stores.