Como fazer: Salada de Quinoa (How to: Quinoa Salad)

Essa é, de longe, minha salada preferida. Além da quinoa ser uma delícia, ela é cheia de nutrientes e riquíssima em proteína - o que a torna uma opção linda pra nossa #segundasemcarne. Aliás, curtiram o mingau de quinoa? Ando viciada nele, é uma alternativa bacana pra quem sente muita fome de manhã, já que a quinoa sacia o estômago!

Aprendi a fazer essa salada com uma de minhas tias, mas fui adaptando até chegar ao meu gosto. Conforme vocês forem fazendo, vão adaptando ingredientes, temperos... Cozinhar é isso, gente. 

Postei aqui uma receita básica: sem carne ou frutas secas/oleaginosas, mas fiz uma listinha de opcionais para vocês adicionarem, se quiserem. Minha salada preferida, no entanto, tem frango desfiado e damascos picados, e é montada em cima de uma cama gigante de folhas variadas - tremendo almoço, né?

Salada de Quinoa:

1 xícara de quinoa (cozinhar em 2 xícaras de água, até a água secar)

1 cenoura grande ralada 

1 abobrinha picada

1 tomate picado (sem sementes)

Um punhado de salsa picadinha

Suco de 1 limão

Azeite 

Sal

Pimenta do reino

Opcionais:

- amêndoas, castanhas ou nozes tostadas

- gergelim negro

- frango desfiado, salmão em pedaços

- uva ou banana passa picada

- damascos picados

Cozinhe a quinoa (a proporção para salada de quinoa é sempre essa: 2 medidas de água para 1 de quinoa) até a água da panela secar, cuidando para ela não grudar. Grudou? Jogue um pouquinho de água até os grãos soltarem. 

Com o fogo desligado, e na própria panela do cozimento, adicione o suco de limão, azeite a gosto, sal e pimenta: o calor vai fazer os temperos liberarem seus aromas. 

Transfira para uma tigela e agregue a abobrinha, cenoura, tomates e salsa - se desejar, algum dos opcionais (ou o que sua imaginação mandar). Corrija os temperos e guarde na geladeira.  Ela também fica gostosa em temperatura ambiente: se quiser, pode devorar antes de gelar!

Quinoa Salad:

1 cup quinoa (cook in 2 cups water)

1 shredded carrot

1 chopped zucchini

1 chopped tomato 

A handful of chopped parsley

Juice of 1 lime

Olive oil

Salt

Black pepper

Optionals:

- toasted nuts, almonds or pecans

- black sesame seeds

- shredded chicken, salmon

- raisins, hospedagem dates or dried apricots

Cook the quinoa (in a proportion of 2 cups water/1 cup quinoa, until the water disappears). 

Turn off the heat and add the lime juice, olive oil, salt and pepper - while still warm, the heat in the pan will help the seasoning to free the flavours. 

In a bowl, combine the seasoned quinoa with the zucchini, carrot, tomato and parsley - if desired, you can add some of the optional ingredients listed above. Keep it in the fridge, but it is also delicious at room temperature.